Second de Cuisine, Gérance et poste d’encadrement @ Multi-entreprises — Virginie Parisot

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CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Gérance et Poste d’encadrement (2010-2013) (Second de Cuisine)
- Responsabilités et prise de décisions
- Organisation des postes de production, mise en place des normes d’hygiène, Fiches techniques
- Management : encadrement d’équipes (1-10 personnes)
- Recrutement / formation
- Organisation de planning / organisation des services
- Commandes et suivi fournisseurs
- Gestion des stocks / traçabilité / qualité et fraîcheur
- Sourcing Produits
- Création de Menus, recettes exclusives avec ou sans cahier des charges
- Gestion de caisse / reporting quotidien du CA / Remise en Banque
- Service au client (vente directe), Commandes et relations fournisseurs, création de produits.

Description de l'entreprise

Bistrôt La Cocotte, Sao Paulo, Brésil (1 an), Restaurant Italy, Sao Paulo, Brésil (1 an), Boulangerie Du Pain et des Idées, Paris 11éme, (4 mois)