philippe Migot
Chef Exécutif
58 ans
Permis de conduire
France
Situation professionnelle
En poste
Ouvert aux opportunités
Présentation
Chef exécutif doté d'une expérience confirmée dans différents domaines de la restauration.
Passionné, créatif, innovant j’ai ainsi pu acquérir une expertise en termes de production, de management, de formation d’équipe, d’organisation et de gestion.
Passionné, créatif, innovant j’ai ainsi pu acquérir une expertise en termes de production, de management, de formation d’équipe, d’organisation et de gestion.
- Maîtrise des productions et de la qualité
- Recherche de nouveaux concepts, créativité, innovation
- Suivi HACCP, hygiène, sécurité, environnement
- Création et développement : menus, cartes, dossiers banquets, mariages, séminaires, traiteurs
- Gérer, animer, recruter, motiver, optimiser les différentes équipes du centre de profits
- Planifier, fixer les objectifs, développer les compétences des collaborateurs
- Veiller à la bonne qualité des prestations, de l’accueil et la bonne tenue du personnel en fonction des procédures mise en place
- Atteindre les objectifs financiers Méthode KPI , Développer et garantir la satisfaction et la fidélisation des clients
- Analyser le CA
- Optimisation des coûts
- Gérer et optimiser les plannings du personnel en fonction des flux financiers
- Gestion des investissements et du développement
- Garant du respect du cahier des charges
- Savoir écouter
- Véhiculer une énergie positive
- Être organisé
- Etre pédagogue
-
- Maitrise de l'ensemble des outils de Pack Office et de différents logiciels professionnels
- Maitrise de l'ensemble des outils de Pack Office et de différents logiciels professionnels
-
- Création de site internet : wordpress-
- Création de site internet : wordpress-
-
- Anglais niveau professionnel
- Français langue maternelle
- Anglais niveau professionnel
Chef Exécutif Newrest Suisse
Newrest Suisse
Depuis août 2022
- Production Catering
Jets Privés a l'international
restauration d'entreprise basé sur Genève et Lausanne
Consultant Formateur en restauration spécialisé en cuisine
CFMP
Depuis 2018
- Formation du personnel de cuisine
création de carte
Formation HACCP
Chef Exécutif à l’Organisation des Nations Unies Genève
Groupe Eldora Suisse
Février 2013
à mai 2016
Chef des cuisines
Le Château de Berne à Lorgues (83)
Février 2006
à octobre 2008
- Hôtel **** 2 restaurants ,Relais & Châteaux
- Hôtel **** 2 restaurants ,Relais & Châteaux
Exploitant propriétaire
Le Moulin du Prieuré
Février 1999
à novembre 2005
Bonnevaux le Prieuré
France
- Hôtel *** restaurant gastronomique, Événementiel
- Hôtel *** restaurant gastronomique, Événementiel
Chef Exécutif
Société Restoleil
1995
à 1999
- Société regroupant 30 établissements principalement en Savoie, côte d’azur, atlantique
- Société regroupant 30 établissements principalement en Savoie, côte d’azur, atlantique
chef de cuisine
Hôtel **** restaurant * Michelin « Château de Riel » (66) Relais et Châteaux
1991
à 1993
Chef de Partie
Hôtel **** restaurant*** Michelin « Les Prés d’Eugénie » (40)
1988
à 1991
- Michel Guérard 3 macarons Michelin Relais et Châteaux
formation perfectionnement Informatique
HES.so Haute Ecole de Gestion Institut Informatique de gestion
Février 2021
à juin 2021
Création de sites internet
Réseaux sociaux et communication internet
VBA exel
Réseaux sociaux et communication internet
VBA exel
Formation des modules du Brevet Fédéral de Formateur
Février 2019
à février 2020
Les modules "Accompagner des processus de formation en groupe / BFFA- M2"
"Soutenir des processus d’apprentissage individuels / BFFA-M3"
"Concevoir des offres et des sessions de formation pour adultes sur le plan didactique / BFFA-M4-5"
"Soutenir des processus d’apprentissage individuels / BFFA-M3"
"Concevoir des offres et des sessions de formation pour adultes sur le plan didactique / BFFA-M4-5"
- Certification Formateur pour apprenti « Suisse »
- 2007 Concours du Meilleur Ouvrier de France
- 2006 Formateur école de cuisine indépendante « Château de berne « Lorgues
- 2001 Formation HACCP
- 2001 Stage Sous – Vide Pralud
