Katia Montresor

Jag ge någon gång in på charm (och nostalgi) i Cagliari små pizzor. De är små pizzor, gjorda av smördeg, fyllda tomater, olivolja och kapris. I varje Cagliaris barer hittar du dem varma och väldoftande tillsammans med juice eller cappuccino. De är ett "måste" för unga människor som återvänder från klubbarna i de tidiga morgontimmarna. När jag var yngre brukade jag göra det med mina vänner samt. Det är lätt att hitta bagerier och barer som säljer bakverk och varm pizza på 2:00, en mycket trevlig tillfälle, delade med vänner, sitter på en bänk, under de blå sardiska himmel, för att stänga glada kvällar. Ooooh hur många minnen jag har i mitt sinne nu !!!


Ingredienser för två / tre personer


två rullar av smördeg

en skål med: tomatsås, olivolja, salt, oregano, två matskedar tomatkoncentrat; väl blandade alla tillsammans

ett ägg: öppna den och separera den gula från den vita och sätta dem i två separata skålar

kapris


Metod

Öppna smördeg och göra några rutor och skär. Se till att åtgärderna anpassas till de två rullarna. Prick degen med en gaffel. Nu sätter en matsked sås i mitten av kvadraterna den första rullen. Tillsätt kapris. Lägg till en nypa salt. Med en bakelse borste, passera äggvita på kanterna av varje liten pizza. Nu nära väl med den andra valsen. Lätt slå äggul; borsta på ytan av pizzan.

 Små pizzor (pizzette) kommer från Cagliari, en stad i södra Sardinien (Italien).

I sometime give in to the charm (and nostalgia) of Cagliari's small pizzas. They are small pizzas, made of puff pastry, stuffed tomato, olive oil and capers. Usually, oddly enough, they are consumed at breakfast ...! In every Cagliari's bars you can find them warm and fragrant accompanied by juice or cappuccino. They are a must for young people returning from the clubs in the early hours of the morning. When I was younger I used to do it with my friends as well; it's easy to find bakeries and bars that sell pastries and hot pizza at 2 a.m., a very nice occasion, shared with friends, sitting on a bench, under the blue Sardinian skies, to close the cheerful evenings. Ooooh how many memories I have in my mind now!!!

Ingredients for two / three people

two rolls of puff pasttry
a bowl with: tomato sauce, olive oil, salt, oregano, two tablespoons of tomato concentrate; well mixed all together
an egg: open it and separate the yellow from the white and put them in two separate bowls
capers
Method
Open the puff pastry and make some squares and cut. Make sure that the measures are aligned on the two rolls. Prick the pastry with a fork. Now put a tablespoon of sauce in the center of the squares of the first roll. Add the capers. Add a pinch of salt. With a pastry brush, pass the egg white on the edges of every small pizza. Now close well with the second roll. Lightly beat the egg yellow; brush on the surface of the pizza.

Pass in cooking for 10-15 minutes, in a pre-heated oven for 10-15 minutes at 180 °. They will come fragrant, with a delicious and light filling. Just be careful: inside they are very hot, blow some air inside before!

 

Metod:

Börja med att förbereda basen. I en skål blanda de två mjöl, göra ett hål i mitten. Placera alla andra ingredienser och arbeta först med en träslev och sedan med händerna i några minuter. Det måste vara en mjuk och elastisk deg. Gör en boll och låt stå.

Förbered fyllningen. Tvätta och skiva zucchini i omgångar och låt dem steka i olja och lök i ca tio minuter; De bör krympa och blir mjuka. Ta bort från värmen och ta bort överflödig olja med hushållspapper. I en annan skål blanda ost, muskot, basilika, peppar, ägg, salt. Gör en kräm som arbetar kraftigt med en träslev eller en visp.

Nu monterar vi delar: bläddra degen med en brödkavel och placera den över en form tårta. Tillsätt zucchini och tryck väl. Slutligen, täck med saltade grädde. Baka i ugnen på 180 grader i 25-30 minuter.

Denna kaka är bra både varm och kall, tunt skivad och åtföljs av kallskuret och snacks.

Vad tycker du om? Gillar du ricotta ost eller andra ost? 

I mitt hus älskar vi dinkelmjöl pizza! Jag försökte laga det en kväll och sedan jag och min man har alltid ätit. Jag tror att pizza med dinkelmjöl är smakligare och lättare att smälta än klassisk vetemjöl. Även smaken är bättre: det är känslig och förbättrar bättre alla andra ingredienser, såsom en bra mozzarella och en lukt trevlig tomat. Slutligen, jag har märkt att det inte sväller min mage, ett problem som ofta händer mig med vitt mjöl. Så prova det här ovanlig pizza och låt mig veta vad du tycker! Bra pizza till alla!

In my home we really love barley pizza!. I tried it by chance one evening and since then my husband and I have eaten only this one. I think pizza with barley flour is much lighter and easier to digest than that one made with classic wheat flour. Even the taste is better: it is delicate and enhances better all the other ingredients such as a good mozzarella and a smell nice tomato. Finally, I noticed that it does not swell my belly, a problem that often happens to me with white flour. So try this unsual pizza and let me know what you think! Good pizza to everybody!

Ingredients for 2 people:

250 grams of barley flour;

a teaspoon of dry yeast (if you use fresh yeast it's enough a quarter of it)

two tablespoons of olive oil;

120 grams of warm water;

a teaspoon of salt;

toppings for pizza (chopped tomatoes, tomato sauce, oregano, mozzarella, and whatever you prefer).

Preparation:

Pour the flour in a large bowl and make a hole in the middle.

Add yeast, oil, salt and water.

Start stirring with a wooden spoon.

When the mixture begins to thicken, work it with your hands for 5 minutes at least (or with mixer robot if you have it). 

Flatten with your hands, lift it, fold it, and mash again. Every now and then peel it off and let it slam hard on the bowl (it makes a more fragrant pizza).

Make a ball wrapped in flour and cover with a damp tea towel. Let rise for three hours in the oven off.

Take your ball again (now it's risen). Pour olive oil on a large baking tray and place the dough and roll it out here. Spread a pinch of salt.

Season with pieces of tomato, oregano (I also put the capers).

Bake at 220 ° for 15/20 minutes in pre-heated oven.

When pizza is nearly cooked, you should remove it from the oven and add mozzarella cut into pieces. Put your pizza in the oven again for 3-4 minutes to melt the cheese.

Pizza is ready!

As seen from the photos, barley flour makes this pizza high and soft but with delicious crispy edges.

How was it yours?

Ingredients:

a roll of puff pastry

200ml of double cream

an egg

50 grams of grated pecorino cheese

150 grams of thinly sliced vegetables (I chose broccoli, peppers and carrots)

80 grams of speck, cut into cubes (or if you prefer bacon)

olive oil

a few slices of thin sliced onion

salt

pepper

Method:

Boil the vegetables in salted water(or steam) for 10 minutes. Meanwhile, roll out the puff pastry roll on a mold and prick with a fork.

In a saucepan, fry the onion in little oil and add the vegetables and bacon until they are slightly golden.

In a shallow dish prepared a mixture consisting of: egg, double cream, pecorino cheese, salt and pepper.

Now everything is ready to be assembled: put the vegetables and bacon on puff pastry; pour over the liquid mixture and leveled with a spoon.

Bake in oven pre-heated to 200 ° for 30 minutes.

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

una confezione di panna da cucina da 200 ml

un uovo

50 grammi di pecorino grattugiato

150 grammi di verdura affettata sottile (io ho scelto broccoli, peperoni e carote)

80 grammi di speck tagliato a cubetti (o se preferite della pancetta affumicata)

olio di oliva

qualche fetta di cipolla affettata sottile

sale

pepe

Procedimento:

Fate bollire a vapore (o in acqua salata) la verdura per 10 minuti. Nel frattempo stendete il rotolo di pasta sfoglia su uno stampo e bucherellate con una forchetta. 

In un pentolino fate soffriggere in poco olio la cipolla e aggiungete la verdura e lo speck fino a renderli un poco dorati. 

In un piatto fondo preparate un battuto composto da: uovo, panna, pecorino, sale e pepe. 

Ora tutto è pronto per essere assemblato: mettete la verdura e lo speck sopra la pasta sfoglia; versate sopra il battuto e livellate con un cucchiaio. 

Cuocete in forno pre-riscaldato a 200° per 30 minuti. 

Super facile e buonissima!!!

Den våffla är bra för frukost (du kan laga mat i 10 minuter) och åtföljs perfekt med apelsinjuice, kaffe och färsk frukt. Och naturligtvis med den klassiska kanadensiska lönnsirap, som är 100% naturlig och har en enkel smak och lite söt. Jag tog den ursprungliga, som ni ser på bilden, men också famlade med agave sirap, honung eller enkel strösocker kommer att säkerställa ett bra resultat. En annan fördel med en frukost med våfflor ges av doften: i matlagning utstrålar en härlig doft som sprider sig i hela köket som omedelbart sätter på gott humör tidigt på morgonen! Och eftersom ingredienserna, kommer du att ha tillräckligt med energi fram till lunch.

Recept för två personer:

60 gram av dinkel mjöl (eller vitt mjöl)

en tesked bakpulver

ett ägg

en sked av rörsocker (helst hela sockerrör)

80 ml av sojamjölk (eller andra mjölkprodukter)

två knoppar av smör

Metod:

Värme våffla maskin. Smält smöret i en kastrull. I en flat tallrik, slå ägg och sugar..Add smält smör. Blanda. Rör i mjölk, mjöl och bakpulver och salt. Blanda väl för att späda ut mjöl. Med en borste plocka upp smör fast så och sprids på den varma plattan.

Med en skänk, ta halv smeten och distribuera det väl på plattan till kanterna. Stäng tillverkare och koka i ca 4 minuter eller tills den är gyllenbrun.

Ta bort den kokta våffla med en skopa och servera med frukt, strösocker, lönnsirap eller fyllningar efter eget val.

Waffle is great for breakfast (you can prepare in 10 minutes) and is accompanied perfectly with orange juice, coffee and fresh fruit. And of course with the classic Canadian maple syrup, which is 100% natural and has a simple taste and a little sweet. I took the original, as you see in the picture, but also groped with agave syrup, honey or simple powdered sugar will ensure a good result. Another advantage of a breakfast with waffles is given by the scent: in cooking radiates a delightful fragrance that spreads throughout the kitchen which immediately puts in a good mood in the early morning! And because the ingredients, you will have enough energy until lunchtime.

Recipe for two people:

60 grams of spel flour (or white flour)

a teaspoon baking powder

an egg

a tablespoon of sugar (preferably whole cane)

80 ml of soyabean milk (or other milk)

two knobs of butter

a pinch of salt

Method:

Heat waffle machine. Melt the butter in a saucepan. In a shallow dish, beat egg and sugar..Add melted butter. Mix. Stir in milk, flour and baking powder and salt. Mix well to dilute the flour. With a brush pick up the butter stuck to the pan and spread on the hot plate.

With a ladle, take half the batter and distribute it well on the plate to the edges. Close the maker and cook for about 4 minutes or until it is golden brown.

Remove the cooked waffle with a scoop and serve with fruit, powdered sugar, maple syrup or toppings of your choice.

Il 25 Marzo, in Svezia, si festeggia la Giornata del Waffle. Lo so, è una cosa strana, perché in Italia abbiamo tante festività, e in mezzo ci mettiamo il panettone, le frittelle e tanto altro. Qui, invece, si fa la festa direttamente...al dolce! Sarà perché hanno pochissime feste religiose, sarà perché ho scoperto che gli svedesi sono golosi da morire e ogni occasione è buona per mettere un dolcino sotto i denti. 

Senza neanche farlo apposta, proprio il 25 marzo, son finita in un negozio che vendeva le macchinette per fare i waffle in casa a un prezzo promozionale. Costava circa 13 euro e mi sembrava un peccato mortale farmela scappare! Così ho già sperimentato una ricetta a modo mio...al posto del latte di mucca ho usato quello di soia (sono intollerante al lattosio); invece della farina bianca classica ho usato quella di farro. Ma se a voi piace il tradizionale, usate pure latte e farina bianca. In entrambi i casi sarà ottima, in quanto la soia abbinata allo zucchero diventa dolce e la farina di farro è ancora più digeribile e non è tanto diversa dal grano. Quindi osate questa ricetta e ditemi se vi piace! 

Il waffle è ottimo a colazione (si prepara in 10 minuti) e si accompagna perfettamente con succo di arancia, caffè e frutta fresca. E ovviamente col classico sciroppo d'acero canadese, che è naturale al 100% e ha un sapore semplice e poco dolciastro. Io ho preso quello originale, come vedete nella foto, ma anche tentare con sciroppo d'agave, miele o semplice zucchero a velo garantirà un ottimo risultato. Un altro vantaggio di una colazione coi waffle è dato dal profumo: in cottura si sprigiona un profumo delizioso che si sparge in tutta la cucina che mette subito di buon umore di primo mattino! E visto gli ingredienti, si avrà energia a sufficienza fino all'ora di pranzo. 

60 grammi di farina di farro (o farina bianca)

un cucchiaino di lievito in polvere

un uovo

un cucchiaio di zucchero (meglio se di canna integrale)

80 ml di latte di soia (o altro latte a scelta)

due noci di burro

un pizzico di sale

Procedimento:

Mettere a scaldare la piastra. Sciogliere il burro in un pentolino. In un piatto fondo, sbattere uovo e zucchero.Aggiungere il burro fuso. Mescolare. Incorporare latte, farina e lievito e il sale. Mescolare bene per far diluire la farina. Con un pennello prelevare il burro attaccato al pentolino e spalmare sulla piastra calda. 

Con un mestolo prendere metà pastella e distribuirla bene sulla piastra fino ai bordi. Chiudere la macchinetta e lasciare cuocere per 4 minuti circa o finché risulta ben dorata. 

Togliere la waffle cotta con una paletta e servire in tavola con frutta, zucchero a velo, sciroppo d'acero o condimenti a scelta.  

Carissimi amici miei mi siete mancati tantissimo ma è successo che...mi sono trasferita in Svezia, più precisamente a Stoccolma, e potete immaginare quante novità abbia dovuto affrontare e quanto tempo ci abbia messo ad abituarmici. Ora - a distanza di mesi - pronta e più libera - posso ricominciare a scrivere sul mio amatissimo blog e parlare di tutte queste belle novità svedesi. 

Intanto mi immagino quanti di voi si chiedano com'è il cibo da queste parti e se mangiano biologico...ebbene le differenze sono tante ma per fortuna navigano benissimo nelle acque del biologico che qui chiamano Ekologisk o semplicemente Eko. Il problema maggiore è stato confrontarmi con la lingua, poiché lo svedese è una lingua proprio strana, e provare ad andare per intuito - come spesso facciamo noi italiani - mi ha fatto spesso combinare dei casini assurdi e divertenti! Per esempio nel reparto frigo cercavo del pesce da fare per cena e mi sono imbattuta in una confezione dove c'era scritto: "tunn" e ho subito pensavo: "Eh sarà tonno, no?", così lo compro e me lo porto a casa contenta. Quando apro la confezione mi accorgo che le fettine in questione non sembravano proprio del tonno...così mi precipito sul Google Translator e scopro che in svedese "tunn" vuol dire "affettato sottile"! E che il cibo in questione era maiale! Da quel giorno ho iniziato a studiare seriamente svedese in una scuola e prima di fare la spesa controllo i nomi dei prodotti sui siti Internet dei supermercati. 

Qui non ci sono grandi catene come in Italia, tipo Auchan o Carrefour o Esselunga. A Stoccolma si trovano molti discount, come il tedesco Lidl o lo svedese Hemköp che hanno una qualità più alta della media italiana. Ci sono catene di supermercati belle e rinomate: la più famosa è l'Ica che vende molti prodotti locali e internazionali. Inoltre c'è anche la Coop (che qui chiamano CUP) che a me piace tanto in quanto becco molti cibi italiani.

E veniamo quindi al tasto dolente della Svezia...il cibo appunto...questa è una terra che ha poco suolo coltivabile, per via del freddo e della neve, per cui l'80% della frutta e della verdura provengono da altri paesi, specie da Italia e Spagna. Non sapete quindi quanta nostalgia provo nel comprare i nostri mandarini, i nostri kiwi qui e pagarli il doppio del prezzo! Ogni volta faccio GGRRRRR!!! In compenso trovo frutta da tutto il mondo che qui ha dei prezzi molto abbordabili, come mango, papaya e frutto del drago che in Italia costano un'ira di Dio ed è più raro trovare. Infine c'è un'abbondanza incredibile di frutti di bosco: mirtilli, more, lamponi te li tirano praticamente in testa, sono spesso in promozione due per uno, e li mangiano in ogni maniera. Esiste anche un altro frutto di bosco tipicamente svedese - che da noi non c'è - che si chiama Lingon. E' una bacca piccola, rossa, dal sapore dolce ma non troppo, con cui fanno salse, marmellate e molte altre ricette. Io l'ho provata come salsa, in accompagnamento alle polpette - ebbene sì abbinano la carne alle salse dolci - ma non mi è dispiaciuta, si è trattata di una cosa insolita che ogni tanto si può fare. 

Per quanto riguarda altri alimenti, per esempio la carne, trovo che sia davvero buona. In buona parte proviene dal Gotland, e credo che contenga molti meno ormoni della carne francese o irlandese ad esempio, che è poi quella che si vende per la maggiore in Italia. Ci sono ovviamente delle differenze. Tipo non si trova il coniglio o il tacchino; invece c'è abbondanza di pollo - anche macinato - e maiale (che a me non fa impazzire). Si trova parecchio manzo, sia a pezzi interi che a bocconcini. Poi ci sono certe cose che ancora mi sono oscure e misteriose...tipo la "bistecca del marinaio" ovvero delle strane fettine di manzo che non ho ben capito come cucinare...un giorno lo scoprirò! Gironzolare per supermercati qui è un'avventura strepitosa - i dizionari non traducono molti prodotti - e a tratti allucinante, specie quando mi imbatto in schifezze assolute come il Lutefisk, che è una specie di merluzzo essiccato dall'aspetto rivoltante che credo ormai mangino solo gli anziani attaccati alla tradizione. Per fortuna il resto del pesce è buono, mooolto fresco, e c'è abbondanza di gamberi, salmone e merluzzo. Quindi non dispero. 

Se uno poi vuole divorare dei bei piattoni di pasta niente paura! C'è uno scaffale tutto per lei, la nostra regina della cucina italiana,e trovi tutte le marche. Anzi, ci sono anche delle cose nuove e curiose che ho già sperimentato come la pasta di grano duro e avena che ha molte fibre e ha un sapore divino. Inoltre io e mio marito abbiamo fatto un acquisto geniale su Amazon. Prima di trasferirci qua ci siamo comprati una bella affettatrice su Amazon e durante i nostri viaggi in Italia facciamo man bassa di prosciutto, mortadella e formaggi nostrani che finiscono dritti dritti nel bagaglio in stiva. Un bagaglio molto felice e profumato! Qui si trovano anche queste specialità ma non sapete quanto costano...il parmigiano reggiano ad esempio costa 5 euro per un pacchetto da 150 grammi. Anche il prosciutto di Parma è carissimo: a seconda dei punti vendita un etto va dai 6 euro in su. Insomma potete capire perché l'affettatrice sia stata un fenomenale colpo di genio!

In ogni caso, sto imparando a leggere tutte le etichette e i nomi in svedese dei prodotti e ho ripreso a cucinare cercando di rispettare la nostra tradizione gastronomica. Spero infatti di conquistare anche il cuore e la gola di molti svedesi che amano tanto il nostro Paese e ne ammirano le bellezze e la buona tavola. Per loro cercherò di scrivere delle ricette in inglese-svedese in modo che possano capirmi. 

Per ora vi mando un grosso abbraccio da Stoccolma e vi aspetto al prossimo post. Domani ad esempio visiterò la seconda Ikea più grande al mondo perché mi servono dei mobili nuovi e ve ne parlerò con tante foto. 

 Hej då (Hej Do') che in svedese vuol dire "Arrivederci"!. 

Questo è il felice momento dei pomodorini pachino e delle zucchine. E sapete tutti che la verdura di stagione ha un sapore che scalda il cuore e ha un prezzo decisamente conveniente (e anche questo scalda i nostri cuori :))))) ). Per un pranzetto, sano e veloce, ho fatto un piattone con un formato di pasta che mi diverte un mondo, i cellentani, cioè dei riccioli grandi bucati che la Barilla ha fatto in versione integrale. Cento grammi di pasta integrale regalano al nostro organismo 6 grammi di fibre e se in più ci mettiamo le verdure allora avremo tanta fibra che aiuta a tenere pulito l'intestino.

Vorrei spendere anche due parole su questo capolavoro di dolcezza che sono i pomodorini Pachino. provengono da un paesino della Sicilia, Pachino appunto, e hanno meritato l'etichetta IGP (Indicazione Geografica Protetta) in quanto provengono da un territorio particolarmente adatto alla coltivazione di pomodori di qualità. Sono piccoli, quasi come grosse ciliegie, e hanno un sapore dolce e delicato. Rimangono sodi, e fanno poco succo. Sono indicati infatti per le cotture brevi e medie perché non si spappolano facilmente e rimangono cremosi una volta cotti. Usateli per fare le salse di pesce e verdure per questa estate, con cui condire la pasta o le fettine di carne o pesce, saranno eccezionali! 

Ingredienti per una persona:

100 grammi di pasta integrale (io ho scelto i cellentani)

2 zucchine piccole

una manciata di pomodorini pachino

un quarto di cipolla affettata

peperoncino tritato

sale 

prezzemolo tritato

olio evo 

Procedimento:

Mettete a cuocere la pasta e nel frattempo preparate il condimento. Fate soffriggere in poco olio la cipolla; quando sarà bionda, unite le zucchine e lasciate cuocere per circa 10-12 minuti. Dovete vederle morbide e dorate, quasi cotte. Incorporate i pomodorini tagliati in due, salate e spizzicate di peperoncino tritato (qui andate a gusto). Fate cuocere per altri 5 minuti e infine mettete un cucchiaino di prezzemolo tritato fresco. 

Scolate la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame del condimento. Questo primo piatto è buono sia caldo che fresco, da mangiare come insalata fredda nelle calure estive o in spiaggia. 

Volete una colazione super con la frutta di stagione? sfruttate le bellissime ciliegie! Per me è stata anche l'occasione di usare un piccolo attrezzo di cucina che avevo comprato lo scorso inverno e non vedevo l'ora di provare per la prima volta: lo snocciolatore. E' una specie di contenitore piccolo e appuntito, dove infili una ciliegia, abbassi la punta e zac! in un lampo, e senza fatica, si porta via il nocciolo, lasciando attaccata la ciliegia bella pulita. L'ho pagato una sciocchezza, circa 5 o 6 euro ed è in alluminio molto resistente, in un piccolo emporio ricco di cose per la casa che sta in Sardegna, che amo alla follia! 

E' di modeste dimensioni ma ci trovi davvero di tutto - specie le cose più particolari - e mette i prezzi ancora attaccati con la macchinetta adesiva. Non è fantastico? Quando vai alla cassa...bè... le cassiere digitano ancora il prezzo a mano sulla tastiera e sono velocissime! Come si spiega? Quando ci tornerò quest'estate, scatto un paio di foto e ve lo faccio vedere, è un posto magico e non sono l'unica a dirlo! Ma torniamo al nostro plumcake...ecco secondo me in questo periodo ormai caldo e soleggiato vale la pena fare delle colazioni ricche di vitamine e cibi purificanti, per cui vi suggerisco questo plumcake che ha tanto yogurt, la frutta, l'energia del cioccolato fondente e al posto del burro ha l'olio, così da ridurre i grassi animali. Resta morbido per giorni e giorni e si accompagna praticamente a tutto: latte, caffè, tè e succhi di frutta. Eccovi la ricetta collaudata da me, e buon inizio di giugno a tutti! 

Ingredienti:

140 grammi di farina 00

60 grammi di fecola di patate

150 grammi di olio di semi (io ho usato l'arachide, perché è insapore e inodore)

3 uova

250 grammi di yogurt bianco

140 grammi di zucchero di canna

una bustina di lievito per dolci

una scorza di limone grattugiata

un pizzico di sale

una manciata di ciliegie snocciolate

una manciata di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Frullate le uova fino a farne schiuma. 

Aggiungete yogurt, olio e scorza di limone. Mescolate. Mettete lo zucchero e mescolate bene. Infine incorporate farina, fecola e lievito e il pizzico di sale. 

Miscelate bene fino a ottenere un impasto cremoso e denso. Infine versate delicatamente le ciliegie e le gocce di cioccolato e mescolate. 

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versateci sopra l'impasto; livellate e cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per circa un'ora. 

Essendoci l'olio questo plumcake ha bisogno di qualche minuto in più per cuocere bene dentro e trovarlo asciutto; fate sempre la prova con lo stecchino lungo nella parte centrale del dolce per verificare che sia ben cotto. 

                                                                                                     Scarica qui la tua ricetta in PDF!

Una serata sul divano a guardare un bel filmozzo e mangiare del finger food? Eh, ogni tanto ci vuole! Ma non mi bastava il solito fish and chips, volevo qualcosa di più fine e delicato. E così ho pensato alla pasta sfoglia e a un pesce di alta qualità come la spigola. E' stata, tra l'altro, la prima volta che friggevo la pasta sfoglia - l'avevo sempre fatta al forno - e il risultato è stato ottimo! i ravioli sono diventati soffici, fragranti e leggerissimi, senza una goccia di olio attaccata sopra. Il ripieno si è cotto in fretta e il sapore dei vari ingredienti era armonioso e delicato. Insomma se volete cucinare il pesce in maniera diversa e raffinata - anche per una cena tra amici - fatevi questi ravioli. Sono facili, veloci e molto saporiti. 

Ingredienti per 4 persone (o per 2, molto affamate)

un rotolo di pasta sfoglia 

un filetto di spigola da 300/350

6 filetti di acciuga sott'olio

due uova

olio evo

una manciata di prezzemolo tritato

sale 

pepe

olio per friggere (io ho usato l'olio di semi di arachide)

Procedimento:

Mettete a bollire le uova per dieci minuti. Fate raffreddare e separate i tuorli dalla chiara, tenete da parte i rossi. 

Tagliate a piccoli pezzi la spigola. 

Frullate il rosso delle uova, la spigola, le acciughe. Aggiungete un poco di olio evo per fare una cremina morbida e densa. Incorporate prezzemolo tritato, sale e pepe. 

Con l'aiuto di un bicchiere o con uno stampino fate le forme tonde dei ravioli sulla pasta sfoglia. Con l'impasto avanzato fate una palla, stendetela col matterello e fate altri ravioli. 

Mettete un poco di ripieno su ogni porzione e chiudete pressando bene con le dita dando la forma a mezzaluna. 

Friggete i ravioli in olio bollente. Scolateli su carta assorbente e servite caldo. 

La passerella di bevande vegetali che possono sostituire il latte vaccino si fa sempre più ampia. Ormai sono diventati così buoni e diversi che anche chi non soffre di intolleranza al lattosio li compra e li beve con piacere. E la dimostrazione ne è che queste bevande sono protagoniste di molte ricette, come budini alla mandorla, focaccine alla soia, ecc. Qui vi presento le mie ultime "conquiste" che ho molto apprezzato e tra di esse ce n'è una che è stato amore al primo assaggio. 

Latte alla soia

Un classico delle bevande vegetali, il primo tra tutti. Ha avuto la fortuna di essere perfezionato moltissimo in questi ultimi anni e lo dico perché anni fa aveva un sapore assai sgradevole! Ora ne fanno di molto saporiti, e il mio preferito è uno degli ultimi arrivati sullo scaffale dei supermercati. Il Soia Granarolo, fatto con soia italiana al 100%, senza OGM. Contiene acqua, il 6,4% di soia, un poco di zucchero, fibre e aromi naturali. Ha un sapore eccezionale, dolce, aromatico, e ha una consistenza cremosa, a differenza di altre latti di soia che rimangono troppo liquidi. Un altro aspetto che gradisco molto è che non contiene olio, che altre marche aggiungono per renderli densi, ma che altera il sapore e lo rende un po' amarognolo. Insomma c'è solo una cosa che migliorerei: va bene la presenza di zucchero, ma vorrei che fosse di canna integrale. 

Latte all'avena 

L'avena è un cereale molto sano, che contiene pochissimi grassi ed è ricco di vitamine. Tra le mie scelte c'è il Bio-Eco della marca Bjorg, trovato sempre al supermercato, che a dispetto del nome straniero del prodotto, è in realtà fatto in Italia dalla Bio Slym con sede in provincia di Mantova. Ecco, qui troviamo l'olio di girasole tra gli ingredienti, ma c'è da dire che l'avena, una volta pressata, rimane molto liquida e ha bisogno di un addensante naturale. Tuttavia la percentuale di avena è abbastanza alta, 11%, e non ha neanche un grammo di zucchero, visto che l'avena è già dolce di suo. Al limite, si può aggiungere un cucchiaino di miele se si gradisce ancora più dolce. 

Latte di riso

Il latte di riso è tra i miei meno preferiti. Ne ho provato diverse marche ma non ero mai soddisfatta. Finché per caso ne ho comprato uno di una marca del supermercato, Esselunga. E' davvero molto buono, ha un sapore molto gradevole e si conserva perfettamente per giorni e giorni, senza alterare il sapore. Questa bevanda contiene il 17% di riso, olio di riso per addensare (ottima scelta per non alterare il delicato sapore di questo cereale), e vitamine aggiunte del gruppo D e B che si trovano invece nel latte vaccino, per cui è un'idea salutare integrare i nutrienti mancanti. 

Latte di nocciola

Latte di nocciola Alpro

Ecco, è lui il mio nuovo amore!!! Immaginate di bere una nocciola spremuta e avrete questo latte! Ha un sapore autentico, genuino, e non ha bisogno che gli si aggiunga nulla. E' buono sia tiepido che fresco e visto il sapore deciso sono sicura che è perfetto per realizzare dolcetti, creme e budini molto particolari. La Alpro sta inventando delle cose buonissime, anche il loro latte alla mandorla non è affatto male (se vuoi vedere la recensione del latte alla mandorla, clicca qui). Questo prodotto contiene acqua, zucchero, 2,5% di nocciole, vitamine del gruppo D e B. Non ha coloranti, conservanti e aromi artificiali. I love it!

Vi ho presentato una serie di bevande vegetali che sono indicate per chi soffre di intolleranza al lattosio, o chi è in cerca di sapori nuovi da provare, e sono proprio le ultimissime novità sbarcate da poco nei negozi. Hanno tutti dei prezzi abbordabili, e sono spesso in sconto perché comunque devono competere con il più comune latte vaccino (anche quello senza lattosio). Sia chiaro, anche io bevo il latte tipo Zymil o Accadì; però ho notato che se li bevo spesso mi viene comunque il mal di pancia e mi gonfio. Ciò significa che è meglio alternare vari tipi di latte, in modo da indebolire l'intolleranza e sentirsi leggeri. E poi è anche una questione di gusto, cambiare è più divertente, no? 

E voi che tipi di latte bevete? quali di questi potrebbe piacervi di più o siete curiosi di provare? sapevate che possono essere usati come ingredienti per fare dei budini o delle creme speciali e diverse dal solito?

(Photocredits: Sabrina Campagna from Flickr.com)

Dovevo partecipare a una piccola festa tra amici in cui ognuno doveva portare qualcosa, così mi è venuta l'idea di stupirli con un dolcino straniero che ancora in pochi conoscono. Gli Whoopie Pies, cioè dei tortini morbidi al cacao farciti con la crema al formaggio. Appena li hanno visti hanno sgranato gli occhi e la prova assaggio è stata superata brillantemente! Tutti mi hanno chiesto da dove arrivano questi dolcini e la risposta è presto detta: sono di origine americana, di preciso appartengono alla tradizione Amish, ovvero un popolo di circa 200.000 persone che vive in alcune zone degli States, famosi perché rifiutano la tecnologia e il progresso. 

Sono divisi in comunità, e campano senza elettricità, acqua corrente e con una cultura fortemente religiosa. I primi Amish sono nati in Svizzera, a metà del XVI secolo. Poi, in seguito alle persecuzioni religiose, sono immigrati in massa nel Nuovo Mondo e qui hanno fondato le loro colonie lasciando intatta tutta la tradizione delle origini. I giovani in genere si sposano altri giovani Amish, ma in verità non sono obbligati a restare. Dopo i 21 anni sono liberi di lasciare la comunità e avventurarsi per il mondo, anche se immagino che cambiare in modo così radicale sarà davvero difficile per loro. 

Ma torniamo ai nostri Whoopie Pies; la parola Whoopie corrisponde pressapoco al nostro Evviva! perché l'usanza vuole che le mogli Amish mettano nei cestini del pranzo dei loro mariti, che vanno a lavorare i campi, uno di questi tortini e quando lo trovano esclamano contenti "Whoopie!!!". 

Come crema di farcitura ho messo la frosting, cioè la tipica crema americana a base di formaggio cremoso dolcificato con zucchero e vaniglia, ma se volete potete fare invece una crema al burro, anch'essa molto apprezzata dalla pasticceria americana. E ora Whoopie!!!

Ingredienti per circa 15 tortini:

Farina 00 250 grammi

60 grammi di cacao amaro in polvere

250 ml di latte (se preferite c'è la variante col latticello: spruzzate mezzo limone nel latte e lasciate riposare per un quarto d'ora coperto). 

170 grammi di zucchero

120 grammi di burro ammorbidito

un uovo

mezzo cucchiaino di bicarbonato

un cucchiaino di lievito per dolci 

vaniglia

Per la crema frosting:

400 grammi di formaggio cremoso tipo Philadelphia

8 cucchiai di zucchero a velo

vaniglia in polvere

Preparazione:

Iniziate a lavorare il burro con lo zucchero, fino a crema. Aggiungete l'uovo. Poco alla volta incorporate la farina, il cacao, la vaniglia e infine il lievito e il bicarbonato. Ora mettete il latte e lavorate col mixer. Deve diventare un impasto cremoso ma denso, che si attacca al cucchiaio. 

Fate tante palline di impasto sopra una teglia foderata di carta forno (aiutatevi con due cucchiai!); modellatele con le dita umide per farle a mo? di tortino. 

Fate cuocere in forno pre-riscaldato a 190° per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. 

Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola montate col  mixer il formaggio, la vaniglia e lo zucchero a velo. Deve diventare ben densa. 

Ora farcite gli Whoopie come fossero panini, conservateli in frigo per un paio d'ore per far rassodare la crema. Saranno gustosissimi!!!

                                                                                                          Scarica qui la tua ricetta in PDF!

Un mio caro amico, Andrea, mi ha fatto un regalo bellissimo! Lui, che è un sardo specializzato in artigianato sardo e lavorazione di materie prime di alta qualità, mi ha dato in dono una pietra refrattaria, ovvero una lastra di pietra rettangolare che sta perfettamente dentro il forno elettrico di tutte le cucine e cambia completamente la cottura in forno. Infatti i tipici prodotti da forno, come pane, pizze e piadine, se messi a contatto di questa pietra rovente, subiscono una cottura eccezionale ed è come averle comprate dal panettiere o aver preso la pizza al ristorante. Insomma, very professional!!! 

Come impasto per la mia pizza (vi segnalo una dose per due persone) ho usato 300 grammi di farina biologica, divise così: 200 grammi di farina di farro, 100 grammi di farina di frumento integrale, un lievito madre attivo della Ruggeri con cui mi trovo benissimo perché lievita perfettamente e non gonfia la pancia, due cucchiai di olio evo, un cucchiaino di sale fino iodato, 180 ml di acqua tiepida. Un impasto che ho fatto lievitare per 3 ore buone sfruttando ancora una volta la pietra usando il forno come camera di lievitazione. Mi è bastato accenderlo prima tenendo la temperatura di 35°, in questo modo la piastra si è appena intiepidita ma, grazie al suo potere di trattenere il calore a lungo, mi ha fatto lievitare l'impasto che è una bellezza! Ma ovviamente il momento clou è stato la cottura della pizza. 

Dopo averla condita con la salsa di pomodoro e origano e qualche pizzico di sale, l'ho messa in forno pre-riscaldato per 3 minuti. Come mi ha consigliato l'espertissimo Andrea, ho acceso il forno in modalità ventilata al massimo della temperatura (250°), e quando era pronto ho messo l'impasto con l'aiuto di una palettone. In 3 minuti appena l'impasto si è gonfiato, ha preso un colore dorato e il fondo era già mezzo croccante, incredibile! Poi ho tolto le pizze dal forno e le ho condite con mozzarella, capperi e acciughe. E via con la seconda infornata, durata 5 minuti. Il risultato è stato a dir poco sorprendente! sembravano le pizze del ristorante! fragranti, leggere, gonfie e con la pasta leggerissima, cotta bene da tutte le parti. Portate in tavole, profumatissime, avevo l'acquolina in bocca e infatti...prima ho dato un bel morso e poi...ho fatto la foto! scusatemi, ma è stato impossibile resistere! 

Dopo questo esperimento, perfettamente riuscito, non vedo l'ora di provare la piastra refrattaria con focacce e piadine. Mi sembra di giocare col dolce forno che avevo da bambina!!! Per chi avesse qualche altra curiosità su questa pietra vi posso dire che è facilissima da pulire, basta un panno umido che toglie polvere e macchie, e solo dopo parecchi utilizzi si deve fare un'immersione in acqua calda e dare una grattatina con una spazzolina di nylon. Altrimenti basta la sola spugnetta umida in quanto le tipiche macchie scure della cottura che si depositano sopra non nuocciono alla pietra. Infine per quanto riguarda il costo, esso dipende dalla dimensioni, ma non va mai oltre i 20/22 euro, un prezzo assai modesto in cambio di prestazioni culinarie altissime. 

Se siete curiosi di vederle o di comprarle potete dare un'occhiata al sito del mitico Andrea, che vende in tutta Italia e vi darà tutti i consigli su come usare questo magnifico alleato in cucina. Clicca su: http://www.alart.it/2068-piastre-per-pizza o scrivi a info@alart.it 

Oggi è stato un lunedì di fuoco tra impegni di ogni tipo e sono appena tornata a casa. Ho avuto giusto il tempo di tornare per pranzo e di ingegnarmi per preparare una torta che andasse bene per le prossime colazioni. Così ho optato per una scelta fast, anzi no, fastissima! Ho usato uno dei preparati in scatola ma che contengono ingredienti scelti e di buona qualità. Sapevo che prima o poi ne avrei avuto bisogno, anche perché quando aspetti visite o devi fare un piccolo regalo alimentare è splendido non trovarsi a mani vuote. 

Così ho scelto il preparato margherita con yogurt della S.Martino, che non contiene zucchero, bensì il maltitolo che è un dolcificante naturale derivato dall'amido di mais che ha il 40% in meno di calorie rispetto allo zucchero. Inoltre c'è la presenza dello yogurt che dà alla torta un buon sapore lievemente acidulo che rende la margherita meno leziosa e dolce del solito. Infine nella lista degli ingredienti troviamo il lievito, la farina, la fecola di patate e l'amido di mais. Niente che possa essere considerato negativo per la salute. 

Il bello è che si devono aggiungere come ingredienti freschi due cose buone e digeribili, che tutti abbiamo sempre in dispensa: le uova e l'olio di oliva, che preferisco di gran lunga al burro, sia per la presenza del lattosio e dei grassi saturi che il burro contiene, sia perché l'olio di oliva è ricco di antiossidanti. 

Quindi la mia scelta verso questa torta fast è proprio OK! Ci ho messo cinque minuti a prepararla e ci sono voluti 30 minuti di cottura in forno, tempo in cui mi sono dedicata al pranzo con relax. Unico neo: avrei gradito anche l'aroma del limone, che secondo me ci stava benissimo. Quindi se ogni tanto non avrò il tempo di farmi un dolce con tutti gli ingredienti, invece che comprarmi le merendine pre-confezionate che spesso contengono grassi animali, conservanti e coloranti di vario tipo, mi farò un dolce "in scatola" ma con ingredienti ben scelti; sarà sempre meglio,e più conveniente, delle solite merendine! Inoltre vuoi mettere tante grandi belle fette di torta contro le modeste, piccole brioche che vendono nei supermercati? anche la quantità ci guadagna, eh!

Torta margherita con lo yogurt S.Martino

Mettete il contenuto della confezione in una terrina. 

Versate tre uova fresche e 120 ml di olio di oliva. Se lo avete, vi suggerisco di aggiungere anche una scorzetta di limone grattugiata. La scatola non lo dice ma secondo me ci starebbe a pennello. 

Lavorate con lo sbattitore per 5 minuti al massimo. Versate in una teglia unta leggermente di olio di oliva. 

Cuocete in forno pre-riscaldato a 160° per 30 minuti, nella parte più bassa del forno. Sfornate e lasciate raffreddare. 

Decorate con zucchero a velo. E buona colazione!

Dopo aver ricevuto parecchie richieste da parte di amiche e lettrici carissime, mi sono finalmente decida a parlare di biologico anche dal punti di vista cosmetico. Allora io ho cominciato a informarmi e a usare prodotti bio tanti tanti anni fa, in quanto ho una pelle molto delicata, che soffre di alcune allergie, per esempio quando metto sulla pelle cosmetici che contengono paraffina liquida comincio a sentire un bruciore pazzesco e mi vengo tanti brufoletti rossi. Insomma altro che diventare fighissima come una top model come dice la pubblicità! Dopo aver speso inutilmente soldi per pagare le varie dermatologhe ed estetiste e aver fatto letteralmente arricchire profumerie e farmacie (ebbene sì anche in farmacia non tutto è ipoallergenico ahimè!) ci ho dato un taglio e ho cominciato a studiarmi la lista degli ingredienti di tutti i cosmetici che volevo portarmi a casa. 

La serie di ingredienti contenuti in un cosmetico si chiama INCI, (un acronimo americano che significa International Nomenclature of Cosmetic Ingredients), e in essa troviamo tutti gli amici o nemici della nostra pelle. Chi soffre di allergie o intolleranze dovrebbe praticamente impararselo a memoria, chi invece vuole solo stare molto attento a NON farsele venire le allergie o far sbucare una caterva di brufoli sulla faccia deve comunque darci attenzione. Infatti la famosa paraffina di cui vi parlavo è un prodotto di scarto della lavorazione del petrolio e ha l'enorme potere di occludere i pori e formare dei grossi punti neri sulla pelle che poi solo con una pulizia del viso ben accurata è possibile togliere; altrimenti sbucheranno brufoli, pruriti e arrossamenti. Idem per i parabeni, ovvero i conservanti che stanno dentro tantissimi prodotti; è provato scientificamente che a lungo andare i parabeni provocano il tumore alla mammella specie quando si abusa di deodoranti e creme che lo contengono. 

Adesso, io non voglio spargere terrorismo e paura su questo argomento e non intendo demonizzare ogni tipo di cosmetico. Tuttavia, se di questi tempi siamo sempre più attenti a ciò che mangiamo, credo che valga la pena stare attenti anche a ciò che ci spalmiamo sulla faccia, specie se la nostra pelle è delicata e sensibile o se addirittura parliamo della pelle di un bambino, che è fragile e indifesa. Non pensate? il fatto è che la cosmesi industriale non proviene dalla natura, bensì si fabbrica con materiali spesso di scarto e di bassa qualità, ed è per questo che poi costano poco. Io non mi faccio fregare da quei prezzi così bassi e credo piuttosto che nessuno ti regali niente! 

Altro tipo di ingrediente che andrebbe evitato sono i siliconi per lo shampoo; praticamente fanno da tappo e gli impediscono di traspirare e solo in apparenza li faranno apparire morbidi e setosi. Provate però a smettere di usarli per un mese o due...e indovinate cosa succederà? nell'arco di poche settimane il capello avrà espulso l'ultima traccia di silicone rimasto depositato sopra e ritornerà naturale...e lo vedrete sciupato, opaco e tutto secco! quindi è inutile ingannare noi stessi e gli altri con gli shampoo ai siliconi, è molto meglio prendercene cura con lavaggi delicati e dei prodotti trattanti di buona qualità. Così saranno sani e belli senza trucco né inganno! 

Nei prossimi post vi parlerò dei nemici contenuti nell'INCI dei cosmetici in maniera più approfondita e soprattutto vi parlerò della mia esperienza personale, perché in parecchi casi mi sono trovata benissimo con il bio, ma in altri casi è stato tutto piuttosto deludente e mi sono arresa a prodotti meno bio ma più efficaci. Non sono una fanatica idealista e non voglio certo andare in giro con i capelli sporchi o le ascelle che odorano di erba di campo! Ci vuole un po' di saggezza e saper scendere ai giusti compromessi. 

Intanto guardatevi la carrellata di foto dei miei prodotti bio preferiti. Funzionano benissimo, durano a lungo, alcuni sono economici altri costano un po' di più. C'è tutto un mondo di questa cosmetica e in giro si trovano delle cose che ti cambiano davvero la salute e la bellezza della pelle e dei capelli. 

Ho scoperto una torta che è anche una brioche oppure una brioche che è anche una torta...non lo so però sono sicura che è un dolce tra i più buoni del mondo! Oggi vi propongo una ricetta che è perfetta per tutte le ore, sia come colazione sprint che come merenda sfiziosa, il problema è..che finisce subito! A casa è finita in appena un giorno e sono sicura che la rifarò molto presto. Gli aspetti positivi della briosciona al farro è che è bella e davvero molto sana. Contiene infatti tantissima uvetta e frutta secca - che hanno sali minerali e vitamine di altissima assimilazione -, ha il farro che è una farina eccezionale, che contiene tanta vitamina B e un aminoacido essenziale, molto difficile da trovare negli altri cereali, la metionina. Inoltre c'è pochissimo zucchero, appena 50 grammi per tutta la torta, ci pensate? Eppure rimane dolce al punto giusto e resta morbissima e soffice anche il giorno dopo. Insomma, se la Sacher è la mia numero uno, ecco...credo di aver trovato la mia numero due: la Briosciona al farro! Soffice dentro, croccante fuori!

Ingredienti: 

250 grammi di farina di farro

120 ml di latte (io ho usato lo Zymil per evitare il lattosio)

50 grammi di uvetta

80 grammi di frutta secca

80 grammi di burro

un cucchiaino di cannella in polvere

10 grammi di lievito di birra o lievito naturale per dolci nella dose descritta dalla confezione

50 grammi di zucchero di canna

un tuorlo d'uovo

un pizzico di sale

Procedimento:

Iniziate a dividere gli 80 grammi di burro in due dosi divise così: una da 50 grammi e l'altra da 30. Tagliatelo a tocchetti e lasciatelo fuori dal frigo almeno per un'ora per farlo ammorbidire. Ora preparate l'impasto: In una terrina ponete farina e lievito, il latte tiepido, un cucchiaino di zucchero, 50 grammi di burro a tocchetti, un tuorlo e un pizzico di sale. 

                                                                                                         Scarica qui la tua ricetta in PDF!

Sono cominciati a uscire timidi timidi l'anno scorso ma in questi ultimi mesi stanno sbucando come funghi, sto parlando del burro senza lattosio. Si tratta di una vera novità che sta facendo contente tutte le persone che soffrono di intolleranza al lattosio come la sottoscritta! Io ho cominciato l'anno scorso, quando vidi sul banco frigo della Coop un burro di marca DallaTorre nuovo di zecca. Presa dall'entusiasmo lo comprati immediatamente ma il risultato fu assai deludente. Si squagliava troppo in fretta, e invece che diventare cremoso in cottura diventava liquido! L'unica aspetto positivo era il sapore. Abbandonai quindi l'idea una volta per tutte fino a quando in questi mesi ne sono usciti di nuovi. Li sto provando tutti e posso dire di essere finalmente soddisfatta! Li propongono in genere delle marche non molto famose, ma che stanno facendo dei prodotti davvero molto validi che non mi stanno provocando alcun disturbo dopo averli mangiati. 

Infatti, giusto per ricordare, l'intolleranza al lattosio è un disturbo che non va confuso con un'allergia alimentare, infatti non bisogna evitare assolutamente i latticini, basta cercarsi quelli privi di lattosio. I latticini contengono uno zucchero, il lattosio appunto, che quando arriva nell'intestino viene digerito e cioè diviso in due zuccheri più semplici, galattosio e glucosio. Per poterlo digerire però ci vogliono degli enzimi che stanno nelle cavità intestinali, enzimi che si chiamano lattasi. Ecco, io ho pochissima quantità di lattasi e rischio di soffrire di tutti quei disturbi tipici delle intolleranze: gonfiore e dolore alla pancia, flatulenza, a volte coliti. Insomma, sono dolori! per cui se le novità alimentari ci vengono incontro direi che ci stanno facendo un grandissimo favore! 

Ecco i prodotti che ho provato:

Tirando le somme, quali sono gli aspetti positivi di questi prodotti e quali i negativi o meglio da migliorare in futuro? 

Gli aspetti positivi sono:

Gli aspetti negativi sono:

• Agli inizi si scioglievano troppo in fretta, adesso resistono di più, però se lasciati fuori dal frigo per un po' si ammorbidiscono troppo in fretta;
• Non c'è più la liquefazione immediata dei primi prototipi, ma resta il fatto che tendono a diventare liquidi più in fretta del burro normale;
• Fanno panetti troppo piccoli; in genere da 250 grammi. E costicchiano, circa 1.50 per 250 grammi, che in fin dei conti dura poco perché ce ne vuole di più per fare una bella cremina;
• Occorre migliorare il sapore,
  quando il panetto sta finendo il sapore è già alterato e non è tanto dolce. Bisogna quindi finirlo in fretta e solo dopo comprarne un altro.

Un primo piatto veloce e da ristorante sono le penne condite con panna e salmone. Io le ho sempre amate ma avevo il problemino di non poter digerire la panna per via del lattosio. Ma le cose per fortuna sono cambiate e ora ho sempre nel frigo la mia fedele panna da cucina Accadì della Granarolo. Per cui sedetevi comodi e godetevi questo cremoso e profumatissimo primo che vi consiglio di preparare con le penne al kamut perché rimangono bene al dente e il loro sapore, lievemente dolciastro, si abbina benissimo alla panna e all'affumicato del salmone.

Per questo piatto ho usato solo ingredienti senza lattosio: panna da cucina Accadì Granarolo, è molto cremosa e ha un sapore dolce e delicato. La adoro!

Una novità appena uscita nei supermercati: il burro senza lattosio Prealpi, è tra i migliori che abbia provato finora. Rimane morbido, saporito e non tende a sciogliersi troppo in fretta come accade spesso al burro senza lattosio.

  

Ingredienti per una persona:

80/100 grammi di penne al kamut

una noce di burro

50 grammi di salmone affumicato tagliato in piccoli pezzi

una confezione piccola di panna Accadì (100 grammi)

Preparazione:

Mettete a cuocere la pasta e nel frattempo preparate il condimento. In un tegamino mettete a scaldare la noce di burro e aggiungete subito il salmone. Fatelo saltare per un paio di minuti e aggiungete la panna. Fate sciogliere a crema. Scolate la pasta e conditela direttamente nel tegame. Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura. 

                                                                                                           Scarica qui la tua ricetta in PDF!

Volete fare delle crocchette supersostanziose e con un cuore pieno così? Provate queste che ho inventato l'altro giorno. Avevo infatti due zucchine avanzate e non volevo farle andare a male. In più nel congelatore mi era rimasto del macinato (giusto 200 grammi) che non sapevo come utilizzare e così ho messo insieme i due ingredienti e ci ho fatto le crocchette! Ovviamente non mi sono bastati la carne e le zucchine, ci ho voluto mettere dentro di tutto e di più...patate, formaggio, uova e una sprizzata di pepe e peperoncino ed è venuta fuori una bomba buonissima! E strano a dirsi. molto molto leggera e digeribile. Per fare le dosi di questa ricetta bisogna quindi andare un po' a occhio e a gusto; nel senso che se vi piacciono le cose piccanti metteteci più peperoncino; se siete poco amanti della carne toglietela e metteteci più patata e così via. A voi la libertà, ma in ogni caso gustateveli senza sensi di colpa; tanto si vive una volta sola, no? e la presenza della verdura rende tutto più salutare comunque... . 

Ingredienti per due persone:

2 zucchine medio-grandi

una patata grande o 3 piccole

200 grammi di carne macinata (io ci ho messo il vitello ma voi scegliete quella che vi piace di più)

un uovo

prezzemolo tritato

qualche cucchiaio di pecorino o grana grattugiato

cipolla tritata

pane grattugiato (una manciata per il ripieno e il resto per l'impanatura)

uno spicchio di aglio tritato

sale 

pepe

peperoncino

olio di arachidi per friggere

Procedimento:

Mettete a bollire le patate per mezz'ora o fino a quando saranno morbide. Scolatele, spellatele, trasformatele in purea con uno forchetta. 

Lavate e spuntate le zucchine. Mettetele nel mixer e tritatele fino. In un foglio di carta assorbente strizzate per togliere l'acqua in eccesso. 

In una terrina ponete le zucchine, le patate, la carne e tutti gli altri ingredienti. Mescolate bene l'inseme con un cucchiaio e infine con le mani. 

Fate delle palline che metterete nel pane grattugiato. Schiacciatene la testa per farle a forma di medaglione. 

Friggetele in olio bollente e scolatele ben dorate su carta assorbente. Attenzione: usate una paletta per non sformarle, la presenza della zucchina le rende molto morbide e bisogna usare delicatezza nel girarle in fase di cottura. 

                                                                                                             Scarica qui la tua ricetta in PDF!