MATEO SALINAS GAMBOA
HOJA DE VIDA
26 años
Colombia
Asalariado
Disponible
Soy un joven que le encanta la gastronomía y disfruta el arte de cocinar, así mismo me considero una persona organizada y que cumple con las labores y requerimientos que se le exigen, creativa y capaz de solucionar problemas rápidamente. Poseo valores como la responsabilidad y el trabajo en equipo. Me considero una persona con una alta facilidad de absorber conocimientos teóricos y prácticos asociados con mi carrera, tengo facilidades para la comunicación y la atención al cliente.
ESTADO CIVIL Soltero
DIRECCIÓN Carrera 80 A N° 40-58 Medellin, Col.
TELÉFONO Fijo:4137129/Celular: 3106587222
Realiza menús de forma creativa implementando la teoría del color, respetando el proceso creativo y haciendo uso de las diferentes texturas para el montaje de las preparaciones
ESTADO CIVIL Soltero
DIRECCIÓN Carrera 80 A N° 40-58 Medellin, Col.
TELÉFONO Fijo:4137129/Celular: 3106587222
Realiza menús de forma creativa implementando la teoría del color, respetando el proceso creativo y haciendo uso de las diferentes texturas para el montaje de las preparaciones
SEXTO SEMESTRE 2017
OBJETIVO SER: Cocinero profesional corporativo y/o creativo, en servicios de la hospitalidad.
Administrador, director o supervisor de empresas, centros de servicios, dependencias, actividades y líneas de producción del ámbito de la cocina y la gastronomía.
Desarrollador de productos alimenticios o planner de líneas de productos.
Productor de eventos gastronómicos.Crítico experto en el tema.
Director de proyectos y procesos en industrias del sector de los alimentos.
Generador de empresa en el sector gastronómico.
Investigador.
OBJETIVO SER: Cocinero profesional corporativo y/o creativo, en servicios de la hospitalidad.
Administrador, director o supervisor de empresas, centros de servicios, dependencias, actividades y líneas de producción del ámbito de la cocina y la gastronomía.
Desarrollador de productos alimenticios o planner de líneas de productos.
Productor de eventos gastronómicos.Crítico experto en el tema.
Director de proyectos y procesos en industrias del sector de los alimentos.
Generador de empresa en el sector gastronómico.
Investigador.
Introducción de Cocina del Mar, Características generales, y técnicas de cocción, clasificación de productos marinos.
Conceptuar, conocer y analizar, las características generales y técnicas, de los productos marinos.
Presentación optima del plato de productos del mar
Conceptuar, conocer y analizar, las características generales y técnicas, de los productos marinos.
Presentación optima del plato de productos del mar
600 HORAS PRACTICANTE COMMISCHEF
COLEGIATURA COLOMBIANA
Desde enero 2015
Medellin
Colombia
- Determinación de Ingredientes
- Alistar el Mise And Place
- Controlar Procesos de Coccion
- Determinar Porciones en Preparacion
- Verificar cumplimiento de Receta Estandar
- Montaje al Plato, control estético
-
TECNICAS SERVICIO
Avanzado
-
TÉCNICAS DE COCINA
Experto
-
TÉCNICAS SERVICIO EN BAR
Intermedio
-
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
Experto
-
cortes, fondos, salsas, porcionamientos, deshuese y fileteados
Avanzado
-
salsas madres y sus derivadas
Apto
-
buenas prácticas de manufactura en el cumplimiento de sus funciones
Experto
-
diferentes preparaciones utilizando los tipos, métodos y técnicas de cocción teniendo en cuenta su montaje final.
Experto
-
uso de las normas de etiqueta y protocolo.
Avanzado
-
manipulación óptima y ágil de los insumos
Avanzado
-
CARNES
Experto
-
MEDITERRANEOS
Avanzado
-
COMIDA COLOMBIANA
Avanzado
-
PESCADOS Y MARISCOS
Avanzado
-
ENOLOGIA Y MARIDAJE
Apto
-
PANADERÍA Y PASTELERÍA
Nociones
