Experiencia — María Belén Martínez Franco

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Experiencia

Gestión:
Elaboración de la Carta de comidas en colaboración con el Jefe de cocina.
Elaboración de la carta de vinos.
Aprovisionamiento de mercancías.
Elaboración de fichas técnicas/escandallos.
Tareas administrativas.
Tarea relacionadas con la atención a el cliente: presupuestos para comidas de empresa, celebraciones..
En la Sala:
Preparación de la mise en place.
Promoción de un adecuado maridaje con los platos elegidos por el cliente.
Servicio de platos a la carta y emplatado.
Servicio de bebidas.
Facturación.
En la cocina:
Elaboración de entrantes, cremas y sopas
Elaboración de carnes en salsa y a la parrilla.
Elaboración de pescados.
Elaboración de postres.
Operaciones de limpieza.

Descripción de la empresa

Restaurante con capacidad para 60 comensales. Servicio a la carta y emplatado. Cocina nacional e internacional con aires creativos.

Aprovisionamiento de mercancías.
Servir los relevé a los departamentos de cocina, sala y recepción.
Realizar los inventarios de alimentación y bebidas, así como del economato.
Realizar los Escandallos de cocina.
Hacer arqueos de caja a los cajeros y cubrir el puesto en sus días libres.
Contabilizar las compras y ventas del departamento de alimentación y bebidas.

Descripción de la empresa

Hotel ubicado en el Real Club de Golf de Las Palmas que se encuentra situado en Bandama.

Ayudar al cocinero durante todo el proceso de elaboración de la mise en place y preparación de platos durante todo el servicio.
Operaciones de limpieza de la zona de trabajo.