LUDOVIC PENE
Directeur Hôtellerie Restauration
directeur hotel restaurant
directeur multi-sites
responsable régional
groupe hotelier
hotellerie restauration
43 ans
Permis de conduire
BURLATS (81) France
En recherche d'emploi
En recherche active
Formé par les écoles hôtelières de Tarbes, Montpellier et riche d'un parcours de 20 années en hôtellerie Restauration dont plusieurs en Direction d'établissement et encadrement Régional, mon expérience professionnelle me permet aujourd'hui de disposer des qualités indispensables en matière de management et de gestion qu'exige ces types de postes. Au travers de mes expériences professionnelles et personnelles, j’ai pu acquérir des compétences en gestion et comptabilité, ressources humaines, hygiène et sécurité, yield management, actions commerciales, accompagnement de directeurs…
Investi, passionné par mon métier et ma région, j’ai pu occuper les fonctions de Vice-président du Club Hôtelier du Tarn, Vice-président du conseil d’exploitation des Offices du Tourisme pour la communauté des communes, membre de l'ANT (animation numérique du Territoire) …
De nature curieuse et toujours prêt à acquérir de nouvelles compétences, j'ai également participé à des missions peu courantes pour un directeur/directeur régional, comme la préparation des Data Room et ma présence pour clôturer l'activité des hôtels vendus par le groupe DHM, l'accompagnement durant plusieurs jours des commissaires priseurs pour la vente aux enchères du matériel de l'Hôtel Abbaye Ecole lors de sa liquidation, superviser des changements d'enseignes et rebranding d'hôtels, proposer des solutions de développement aux institutionnels pour la réouverture d'un hôtel classé et plus récemment l'accompagnement d'investisseurs pour la reprise d'établissements.
Investi, passionné par mon métier et ma région, j’ai pu occuper les fonctions de Vice-président du Club Hôtelier du Tarn, Vice-président du conseil d’exploitation des Offices du Tourisme pour la communauté des communes, membre de l'ANT (animation numérique du Territoire) …
De nature curieuse et toujours prêt à acquérir de nouvelles compétences, j'ai également participé à des missions peu courantes pour un directeur/directeur régional, comme la préparation des Data Room et ma présence pour clôturer l'activité des hôtels vendus par le groupe DHM, l'accompagnement durant plusieurs jours des commissaires priseurs pour la vente aux enchères du matériel de l'Hôtel Abbaye Ecole lors de sa liquidation, superviser des changements d'enseignes et rebranding d'hôtels, proposer des solutions de développement aux institutionnels pour la réouverture d'un hôtel classé et plus récemment l'accompagnement d'investisseurs pour la reprise d'établissements.
- Elaboration, suivi et analyse des budgets (Recettes, dépenses et Capex), présentation des budgets des hôtels de la région en commission au siège pour validation
- Analyse et maîtrise des comptes d’exploitation
- Reportings , tableaux de bord financier, comptabilité
- Accompagnement des Directeurs en terme de : Yield Management, gestion et résultats, ressources humaines, sécurité et commissions de sécurité, data room pour les ventes des hôtels filiales, actions commerciales…
- Entretiens annuels d'évaluation des directeurs
- Organisation de cessions de formations régionales
- Représentation des hôtels aux réunions filiales/franchises, commissions Marketing et commerciales...
- Animation d’Equipe (communication et partage de valeurs communes, gestion de réunions)
- Gestion des Ressources Humaines (donner envie, motiver, développer les potentiels et piloter la performance, gestion des formations, recrutement)
- Accompagnement et assistance de collaborateurs et managers sur un groupe d’hôtels restaurants sur les sujets sociaux (DPAE, EAE, formations, contrats, plannings, paie…)
- Gestion des conflits
- Développer l’esprit de conquête de nouveaux clients (favoriser la recommandation, mener une politique agressive, organiser des actions commerciales innovantes, démarchage physique, mailing, mise en place de contrat…)
- Asseoir un relationnel client de qualité dans la gestion des portefeuilles existants
- Gérer un portefeuille de clients variés, sociétés, sportifs, institutionnels, loisir…
- Mise en place, accompagnement et suivi des stratégies de Yield Management et veille concurrencielle.
- Accompagnement et assistance sur les sujets techniques, Commissions de Sécurité.
- Suivi et analyse des audits Haccp, mise en place de plans d'actions.
- Maîtrise des normes (Enseigne, hygiène, sécurité, classement hôtelier…). Alimentation des Data Room dans le cadre des ventes d’établissements filiales.
- Pilotage de l’activité en respectant les orientations stratégiques (réalisation de diagnostics, de plans d’action, de tableaux de suivi des objectifs et de reporting)
