LUDOVIC PENE
Directeur Hôtellerie Restauration
directeur hotel restaurant
directeur multi-sites
responsable régional
groupe hotelier
hotellerie restauration
43 ans
Permis de conduire
BURLATS (81) France
En recherche d'emploi
En recherche active
Formé par les écoles hôtelières de Tarbes, Montpellier et riche d'un parcours de 20 années en hôtellerie Restauration dont plusieurs en Direction d'établissement et encadrement Régional, mon expérience professionnelle me permet aujourd'hui de disposer des qualités indispensables en matière de management et de gestion qu'exige ces types de postes. Au travers de mes expériences professionnelles et personnelles, j’ai pu acquérir des compétences en gestion et comptabilité, ressources humaines, hygiène et sécurité, yield management, actions commerciales, accompagnement de directeurs…
Investi, passionné par mon métier et ma région, j’ai pu occuper les fonctions de Vice-président du Club Hôtelier du Tarn, Vice-président du conseil d’exploitation des Offices du Tourisme pour la communauté des communes, membre de l'ANT (animation numérique du Territoire) …
De nature curieuse et toujours prêt à acquérir de nouvelles compétences, j'ai également participé à des missions peu courantes pour un directeur/directeur régional, comme la préparation des Data Room et ma présence pour clôturer l'activité des hôtels vendus par le groupe DHM, l'accompagnement durant plusieurs jours des commissaires priseurs pour la vente aux enchères du matériel de l'Hôtel Abbaye Ecole lors de sa liquidation, superviser des changements d'enseignes et rebranding d'hôtels, proposer des solutions de développement aux institutionnels pour la réouverture d'un hôtel classé et plus récemment l'accompagnement d'investisseurs pour la reprise d'établissements.
Investi, passionné par mon métier et ma région, j’ai pu occuper les fonctions de Vice-président du Club Hôtelier du Tarn, Vice-président du conseil d’exploitation des Offices du Tourisme pour la communauté des communes, membre de l'ANT (animation numérique du Territoire) …
De nature curieuse et toujours prêt à acquérir de nouvelles compétences, j'ai également participé à des missions peu courantes pour un directeur/directeur régional, comme la préparation des Data Room et ma présence pour clôturer l'activité des hôtels vendus par le groupe DHM, l'accompagnement durant plusieurs jours des commissaires priseurs pour la vente aux enchères du matériel de l'Hôtel Abbaye Ecole lors de sa liquidation, superviser des changements d'enseignes et rebranding d'hôtels, proposer des solutions de développement aux institutionnels pour la réouverture d'un hôtel classé et plus récemment l'accompagnement d'investisseurs pour la reprise d'établissements.
Directeur d'exploitation
Accor Hôtels - Hôtel Restaurant Greet ***
Depuis décembre 2020
- Accompagnement de l'investisseur dans la pré-ouverture de l'hôtel restaurant (travaux, recrutement, mise en place de la marque, process...).
Audit/Conseil/Directeur Hôtel Restaurant Freelance
Freelance
Avril 2019
à novembre 2020
- Remplacement de directeur, mise en place d’équipes, placement de directeurs, missions d’audit conseil, accompagnement d’investisseurs dans la recherche d’hôtels restaurants. Aide aux commissaires priseurs pour la vente complète d’un hôtel restaurant…
Directeur Régional DHM
Dynamique Hotels Management c/o Hôtels balladins
Janvier 2015
à juillet 2017
CDI
Saïx
France
- Mes missions portaient sur le contrôle et l'accompagnement des Directeurs en terme de : Yield Management, gestion et résultats, ressources humaines, hygiène et sécurité, data room pour les ventes des hôtels filiales, actions commerciales…
Durant ces années, mon secteur était le suivant :
- Janvier 2017 – Août 2017 : Sud Ouest / Nord / IDF - 10 Hôtels : Hôtels Restaurants Balladins - 1 à 3 étoiles - 770 chambres
- Janvier 2015 – Décembre 2016 : Sud Ouest - 14 Hôtels : Hôtels restaurants Balladins, Kyriad… 1 à 3 étoiles - 752 chambres
- Janvier 2017 – Août 2017 : Sud Ouest / Nord / IDF - 10 Hôtels : Hôtels Restaurants Balladins - 1 à 3 étoiles - 770 chambres
Directeur d’exploitation
Hôtel & Spa Abbaye Ecole de Soreze *** Restaurant les Collets Rouges
Mars 2018
à mars 2019
CDI
Sorèze
France
Vice Président du club Hôtelier du Tarn (81)
Club Hôtelier du Tarn (81)
2013
à 2017
- Membre depuis 2010, puis vice-président de 2013 à 2017, j'ai eu la chance de rencontrer la plupart des hôteliers du département lors de nos réunions. En effet, Le club hôtelier du Tarn ne regroupe pas que les hôtels restaurants d'une seule ville comme dans d'autres régions mais les principaux établissements du département.
Le club a fêté ses 30 ans d'existence en 2018 ! - Il a pour but de regrouper les établissements hôteliers dont les responsables souhaitent réfléchir en commun à l’avenir de leur entreprise au regard de l’évolution des marchés touristiques (tourisme d’affaires, tourisme d’agrément). Le Club est un lieu d’échange d’expériences professionnelles de chacun, mais aussi d’enrichissement au travers de l’accueil d’intervenants divers et variés.
Le Club participe au développement du tourisme tarnais au travers d’opérations de communication. (salon du tourisme, micro-marchés etc...).
Directeur Hôtel Restaurant Balladins Castres-Saïx ***
Dynamique Hotels Management c/o Hôtels balladins
Janvier 2013
à janvier 2015
CDI
Saïx
France
- Changement d'enseigne de l'hôtel restaurant Campanile Castres-Saïx
- Gestion d'un établissement avec Hôtel, Restaurant, 4 salles de séminaires, Salle de mariages, piscine et terrain de tennis.
Directeur Hôtel Restaurant Campanile Castres-Saïx ***
Campanile - Louvre Hotels Group
Janvier 2010
à janvier 2013
CDI
Saïx
France
Adjoint de Direction Hôtel Restaurant Campanile Bordeaux Mérignac Aéroport *** et Campanile Bordeaux Lac ***
Campanile - Louvre Hotels Group
Septembre 2005
à janvier 2010
CDI
Bordeaux
France
Diverses expériences
Divers
Septembre 2002
à septembre 2005
- Réceptionniste Hôtel Restaurant Best Western Christina Lourdes (65) *** 220 chambres.
- Adjoint de Direction Caféteria Crescendo Pau Lescar (64) et Pamiers (09)
- Assistant chef – New England Culinary Institute – USA
- Cuisinier – Lough Inagh Lodge – Irlande
- Logiciels professionnels
- Traitement d'image et montage vidéo
- Pack office
- Webmaster pour plusieurs sites webs
- Photographie
- Squash, rugby, volley, pala
- Randonnées
- Elaboration, suivi et analyse des budgets (Recettes, dépenses et Capex), présentation des budgets des hôtels de la région en commission au siège pour validation
- Analyse et maîtrise des comptes d’exploitation
- Reportings , tableaux de bord financier, comptabilité
- Accompagnement des Directeurs en terme de : Yield Management, gestion et résultats, ressources humaines, sécurité et commissions de sécurité, data room pour les ventes des hôtels filiales, actions commerciales…
- Entretiens annuels d'évaluation des directeurs
- Organisation de cessions de formations régionales
- Représentation des hôtels aux réunions filiales/franchises, commissions Marketing et commerciales...
- Animation d’Equipe (communication et partage de valeurs communes, gestion de réunions)
- Gestion des Ressources Humaines (donner envie, motiver, développer les potentiels et piloter la performance, gestion des formations, recrutement)
- Accompagnement et assistance de collaborateurs et managers sur un groupe d’hôtels restaurants sur les sujets sociaux (DPAE, EAE, formations, contrats, plannings, paie…)
- Gestion des conflits
- Développer l’esprit de conquête de nouveaux clients (favoriser la recommandation, mener une politique agressive, organiser des actions commerciales innovantes, démarchage physique, mailing, mise en place de contrat…)
- Asseoir un relationnel client de qualité dans la gestion des portefeuilles existants
- Gérer un portefeuille de clients variés, sociétés, sportifs, institutionnels, loisir…
- Mise en place, accompagnement et suivi des stratégies de Yield Management et veille concurrencielle.
- Accompagnement et assistance sur les sujets techniques, Commissions de Sécurité.
- Suivi et analyse des audits Haccp, mise en place de plans d'actions.
- Maîtrise des normes (Enseigne, hygiène, sécurité, classement hôtelier…). Alimentation des Data Room dans le cadre des ventes d’établissements filiales.
- Pilotage de l’activité en respectant les orientations stratégiques (réalisation de diagnostics, de plans d’action, de tableaux de suivi des objectifs et de reporting)
Ce diplôme atteste d’un parcours européen des étudiants lors d’une période de formation à l’étranger et valide les compétences acquises à cette occasion. Pour ma part, il s'agissait d'une période de plusieurs mois en Irlande, à Lough Inagh Lodge.
Bac obtenu avec Mention.
