La boulangerie est pour moi avant tout une passion, où l'on peut se réinventer chaque jour. Fort de mes 16 annnées d’expérience dans le domaine de la boulangerie, je souhaite aujourd'hui pouvoir continuer la transmission de ce savoir-faire.
Professeur de boulangerie française à l'Ateliê do Boulanger (école de boulangerie française à São Paulo)
Cours théorique et technique de boulangerie (donné en portugais)
Élaboration de support pédagogique
Consultant itinérant pour des boulangeries clientes de l'entreprise dans le but de former les équipes de production, mise en place d'une organisation, améliorations qualité produit, méthode de vente.
Rapport de consultation client rédigé en Portugais ou Français.
Objectifs réalisés: Développement des supports théorique et technique existant. Augmentation de la fréquentation de l'école. Lancement de diverses boutiques lors d'intervention chez certains clients. Développement d'une gamme de produit. Augmentation des ventes de farine de l'entreprise.
Management et supervision d'une équipe de production (5 boulangers, 6 préparateurs pâtissiers et 2 apprentis boulanger)
Approvisionnement des stocks en matière première
Organisation des plannings horaires employés
Formation des équipes de production en interne
Entretien de recrutement
Élaboration planning hygiène
Objectifs réalisés: Lancement d'une nouvelle boutique Formation et accompagnement d'une nouvelle équipe Obtenir la qualité produit souhaité par l'entreprise Dépassement du chiffre d'affaire prévu Etre une boutique référente (Top 10 sur 500 magasins)
