Formations de nouveaux collaborateurs. Intégrations, découverte carte et produits, formations aux exigences de l'établissement, HACCP, processus caisse et encaissement.
Management d'équipe. Briefing et débriefing, communication salle/cuisine, gestion conflits…
Gestion stocks et inventaires, commandes des produits non alimentaires.
Recrutement des chefs de rangs et agents polyvalents de restauration.
Gestion administrative du personnel.
Formation des salariés.
Développement d'un plan d'action marketing. Création d'un plan sur une année mettant en avant les animations à réaliser au sein de l'établissement.
Détails de l'expérience
J'ai également pu avoir pour missions :
Le contrôle des normes HACCP (suivi températures, vérification des procédures de nettoyage, traçabilité, suivi des durées de vies...).
La gestion des commandes, stocks et inventaires.
La management d'une équipe de 15/20 personnes (gestion briefing et débriefing, définition du positionnement des collaborateurs, communication salle/cuisine, gestion des conflits).
Le suivi de la relation et satisfaction client (notamment avec le projet SMILE où j'ai réalisé des appels téléphoniques auprès de clients après leurs passages au restaurant afin de développer avec eux les éléments de satisfactions ou non. Le but : améliorer la qualité de service).
