julien Lecureuil
Patissier
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
En recherche active
Présentation
Je serai très intéressé par un petit poste exclusivement en pâtisserie, près de la mer.
Mon souhait c'est de pouvoir gérer entièrement mes pâtisseries, en créer souvent et les personnaliser à ma façon.
Mais pour cela il faut que je m'entraîne dur et que j'accumule le savoir faire des ouvriers que je rencontre ainsi que de mes maîtres d'apprentissage.
Mon souhait c'est de pouvoir gérer entièrement mes pâtisseries, en créer souvent et les personnaliser à ma façon.
Mais pour cela il faut que je m'entraîne dur et que j'accumule le savoir faire des ouvriers que je rencontre ainsi que de mes maîtres d'apprentissage.
Patissier
La Mie D'orée
Depuis septembre 2019
- Je suis chargés de la production des macarons ainsi que des entremets glacées/frais et des petits gâteaux (forets noire, fraisiers, trios chocolats)
Je m'occupe également des crèmes de bases - J'alterne entre mes cours et mes responsabilités au boulot pour tenter de créer de nouvelles sortes de macarons.
Apprenti Pâtissier
Boulangerie du Château
Septembre 2017
à août 2019
- 2 ans pour réussir mon CAP!
- CAP obtenue avec succès
- Nouveau travail trouvé suite à la fin de mon contrat !
Mention Complémentaire pâtisserie/chocolaterie/confiserie/traiteur
CFA de la CMA du Loiret
Depuis septembre 2020
-
Entretenir un poste de travail
Avancé
-
Nettoyer du matériel ou un équipement
Avancé
-
Utilisations de matériel de nettoyage
Avancé
-
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
Expert
-
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Expert
-
Sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits
Avancé
-
Cuire des produits de pâtisserie, confiserie ou pièces de chocolats
Avancé
-
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Avancé
-
Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
Bon niveau
-
Confectionner des chocolats
Bon niveau
-
Réaliser des confiseries
Intermédiaire
-
Préparer des confitures artisanales
Bon niveau
-
Préparer des glaces et des sorbets
Intermédiaire
-
Préparer des plats traiteur
Notions
-
Réalisations des préparations confites de fruits
Notions
-
Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
Bon niveau
-
Renseigner un client
Bon niveau
-
Conditionner des produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie
Avancé
-
Suivre l'état des stocks
Avancé
-
Définir des besoins en approvisionnement
Avancé
-
Réceptionner un produit
Bon niveau
-
Vérifier la conformité de la livraison
Bon niveau
