Éric SALIS

CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Prise en charge de toute la partie opérationnel des événements. Support technique au service commerciale dans la construction des dossiers. Repérage des sites et évaluation des moyens nécessaires à la réalisation des événements.
Responsable logistique pour l'ensemble des marques du Groupe Arom.
Commande et gestion du mobilier et matériel de location. (CA 1.2 Mo)
Responsable de la perte et casse, mise en place de process terrain.

J'interviens en soutien auprès des gérants de commerces de bouche, sous la forme d'audit afin de répondre spécifiquement à leurs besoins en terme de rentabilité, de réorganisation, d'optimisation des moyens.
Analyse des bilans N-1, étude des différents postes de dépenses, révision de contrats.
Analyse des prix d'achat/prix de vente, ratios cuisine et salle, mise à jour des prix, recherche de nouveaux fournisseurs.
Analyse du fonctionnement de l'établissement et de l'organisation des services : salle, cuisine, approvisionnement, stockage, politique RSE.
Revalorisation de la carte, création de menus ou de formules. Recherche de nouveaux produits. Réorganisation du service en salle.
Mise en valeur de l'établissement, partenariat, communication sur le Net, visibilité du site (création si besoin), référencement

Gestion, coordination et encadrement de réceptions pluri-formats

Interlocuteur principal sur site : clients, organisateur & intervenants.

Gestion, inventaire et restitution du mobilier & matériel de service.

Sommellerie et gestion des stocks de boissons

Formation du personnel de salle aux méthodes internes

Management du personnel de salle : jusqu'à 80 collaborateurs.

Gérance de l'établissement, CA 180K
Hôtel & chambres d'hôtes, capacité 16 chambres.
Restaurant à table d'hôtes, capacités 50 places.
6 salariés, ouverture saisonnière Mars-Octobre

Compétences

Formations

Ouvrage d'arts

BTP : Conception et organisation

Directeur de Restaurant