Apprendre et travailler auprès de chefs reconnus et étoilés m’a donné le sens de ces métiers & de la rigueur.

Très bonne connaissance du tissus économique bordelais particulièrement celui de l’hôtellerie restauration et Oenotouristique.

INFOS COMPLEMENTAIRES

2010 Association Humanitaire au Burkina Faso.
2001 à 2010 J'ai beaucoup voyager autour de la cuisine du Monde.
2000 Organisation du Réveillon autour du Monde 24H durant 6 chefs/6 Pays/ 6 Créneaux horaires.
1999 Organisation des Premières Dégustations des Primeurs pour les Particuliers.

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Expériences

Mise en place du Collectif répondant à l'AMI de la ville de Cenon, pour réhabiliter l'ancienne distillerie Vieille Cure - Lauréat en Février 2019
Définition des Usages lot par lot (8 lots sur 6000M2) - Selection entreprise ESS
Identification et Recrutement des preneurs (chef de cuisine, organisme de formation, conserverie artisanale, direction artistique...)
Définition technique des besoins et implantation pour dépôt PC - Collaboration avec les Architectes/ BET/ Cuisinistes
Montage des dossiers financiers - Bilan de l'opération 15M€ - Partenaires Equity Banque des Territoires

- Gérer l’établissement pour son bon fonctionnement général.
- Concevoir et organiser la prestation hébergement et les services associés pour la clientèle.
- Développer une politique commerciale - Politique tarifaire - Yield management - CA 1M€
- Concevoir et prendre en charge le management et l’animation des équipes - 7 collaborateurs
- Gestion de la mise en conformité Hygiène et Sécurité de tout l'établissement
- Mise en Oeuvre pour l'Obtention des 4 Etoiles
- Adhésion chaine Les Collectionneurs

Gestion Multi-sites - La Brasserie Bordelaise, Le Bouchon du Ferret, L'Hotel de la plage/ Cap-Ferret, La Terrasse Rouge/ St-Emillion, Le Commerce/ Arcachon. Chiffre d'affaires du groupe 2013 : 8,5 Millions €
Organiser & Centraliser l’administratif et le commercial (prospection, réservations, communication interne, évènementiel sur site, administratif général)
Gestion des litiges clientèle + réponses courrier - Méthodologie de reporting
Suivi des docs commerciaux et coordination des informations avec les équipes & la direction
Organisation des réunions - Gestion du planning RDV - Tri des correspondances ;
Rédaction de supports de communication interne (comptes-rendus, notes) et des tâches bureautiques - Préparation et suivi de dossiers administratifs
Réalisation du suivi comptable et financier ;
Organisation d’évènements internes et externes
Gestion administrative des contrats et du personnel.

Mise en oeuvre des créations de restaurant du Chef Jean-Marie Amat - Brasserie/ Bistrot/Gastronomique
- Gestion des dossiers
- Négociations fournisseurs
- Implantation technique
- Montage juridique & financier

Assister le Chef Monsieur AMAT dans toutes ses démarches.
- Gérer son administratif et son planning général
- Organiser ses voyages et ses RDV
- Gérer son image sur tous les supports
En charge de toute l'organisation des Rencontres artistique & des Évènements
- Accueil et gestion des VIP
Création d'un magazine ADN de la marque du Chef
Organisation et Animation du jour de l'AN passage à l'AN 2000 sur 6 continents/ 6 Chefs
Organisation & Gestion des 1ères Dégustations des Primeurs aux particuliers

Formations

Méthode de management bienveillant
Gérer des équipes
Gérer les conflit au sein de son équipe

Les bases de la gestion juridique et comptable en entreprise PME- TPE

L'anthropologie sociale et culturelle est la science qui s'intéresse aux groupes humains quelles que soient leurs caractéristiques. Elle a pour objet l'étude des phénomènes sociaux qui requièrent une explication par des facteurs culturels

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Emmanuelle René

ASSISTANTE DE DIRECTION

Cheffe de Projet

Responsable d'établissement hôtelier 4*

Assistante de direction - Chargée de Développement

Assistante de Direction - Cheffe de projet

Assistante de Direction

Certification Management

Institut Bocquet

Gestion d'Entreprise & Comptabilité

CCI de Bordeaux

Licence & Maitrise d'Anthropologie

UNIVERSITE Victor Segalen Bordeaux

Arts