Emilie Penazzi
Direction d'Hôtel
Direction d'Hôtel
Hôtellerie de charme
Tourisme & Evénementiel
Golf Resort
Œnotourisme
34 ans
Permis de conduire
Pordic
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
En recherche active
Présentation
Mobile géographiquement, je recherche un poste de Direction en hôtellerie de charme dans une entreprise dynamique porteuse de projets motivants pour l'accompagner dans son succès.
Mes objectifs ?
Fidéliser la clientèle, dynamiser l'activité, optimiser les résultats.
Mes atouts ?
> Please download my CV for English version.
Mes objectifs ?
Fidéliser la clientèle, dynamiser l'activité, optimiser les résultats.
Mes atouts ?
- Une solide connaissance des attentes clients avec des expériences en tour-operating, réceptif, hôtellerie de charme, d'affaire et resorts ainsi qu'en événementiel touristique et sportif.
- Une grande capacité de travail, de l'optimisme, de la diplomatie et de la pédagogie pour atteindre des objectifs et fédérer des équipes.
- Mes capacités d'analyse et d'organisation me permettent de gérer les priorités dans la polyvalence et une prise rapide de décision.
> Please download my CV for English version.
Directrice d'hôtel ***
Domaine De Barres, château hôtel de 20 chambres avec restaurant, golf & spa
Février 2021
à juin 2021
France
- Ouverture d'établissement et gestion de crise (covid-19)
- Recrutement des équipes hébergement et restauration, mise en place des procédures, formation, supervision de l'activité, veille au respect des standards qualité et normes HACCP
- Mise à niveau structurelle de l'établissement & révisions contractuelles (matériel, hygiène, sécurité)
- Analyse coûts et ratios, reportings
- Refonte de l'offre d'hébergement et de restauration, commercialisation et communication
- Création et mise en place de nouvelles prestations, projet de passage en 4 étoiles
- Gestion administrative, financière, RH avec le support d'un cabinet comptable & RH
Responsable d'hôtel **** & Adjointe de Direction
Saint Malo Golf Resort
Janvier 2016
à décembre 2020
CDI
Le Tronchet
France
- MANAGEMENT OPERATIONNEL
- Management des Services de Réception, Service d'étage et Maintenance
- Recrutement, formation, animation, suivi RH
- Optimisation de procédures et outils de travail
- Paramétrage des logiciels d’exploitation (hôtel, restaurant et golf)
- Contrôle de la qualité du travail et des prestations
- Mise en place de nouvelles prestations de service
- Gestion des stocks & contrats fournisseurs
- Contrôle QHSE (formation HACCP 2019)
- Contrôle de gestion, suivi des débiteurs
- Soutien opérationnel en cas de surcroît d’activité
- Ouvertures et Fermetures saisonnières d'hôtel
_
- Management des Services de Réception, Service d'étage et Maintenance
- CONSEILS EN STRATEGIE
- Suivi des budgets d’exploitation d’hôtel
- Analyse des résultats, suivi des ratios KPI
- Elaboration et suivi de plans d’actions commerciales et de communication
- Suivi des projets de rénovation (assistance à maîtrise d'ouvrage)
- Gestion de projets d’envergure (classification en hôtellerie 4 étoiles)
_
- Suivi des budgets d’exploitation d’hôtel
- DEVELOPPEMENT COMMERCIAL
- Elaboration du PMV
- Définition des offres et promotions
- Commercial BtoB, gestion des contrats et relationnel partenaires
- Organisation d’événements, participation à des salons BtoB internationaux
- Yield management sur différents extranets
- Supervision des réservations individuelles et groupes (activité groupes loisirs et MICE)
- Optimisation du CRM
_
- Elaboration du PMV
- COMMUNICATION
- Suivi de la e-réputation et visibilité presse
- Réponse aux commentaires en ligne (TripAdvisors signés "La Direction" et autres)
- Prix "Travellers' Choice" meilleurs avis Trip Advisor 2020
- Animation des réseaux sociaux
- Mise à jour des informations et descriptifs sur différents supports
- Mise en œuvre du plan d’actions de communication
_
- Suivi de la e-réputation et visibilité presse
- Résultats :
- Performance stratégique et commerciale
- Représentation de la Bretagne comme destination touristique et Golfique durant la RyderCup2 2018
- Augmentation du CA d’au moins 10% chaque année
- Satisfaction et fidélisation clients >90% en 2020
- Obtention de la 4ème étoile de l'hôtel
- Performance stratégique et commerciale
Chef de Réception & Assistante de Direction
Domaine de l'Orangerie de Lanniron, camping Castels *****
Août 2014
à novembre 2015
CDI
Quimper
France
- Gestion de la Réception, organisation du Back Office, supervision des réservations individuelles
- Recrutement et formation du personnel de Réception
- Augmentation de la satisfaction clients : standards "qualité", relationnel clients
- Mise en place de procédures et paramétrage avancé du logiciel de réservations (PMS)
- Yield management
- Mise à jour du site web
- Facturation et préparation à la comptabilité, administratif divers
- Augmentation du CA camping et résidences >20% en une année
Apprentie "Responsable des Opérations"
Hôtel Hilton ****
Novembre 2013
à juillet 2014
Contrat de professionnalisation
Strasbourg
France
- A proximité du Parlement Européen de Strasbourg, affiner ma connaissance de la clientèle affaire et de la gestion des opérations en hôtellerie
- Shift en Réception
Proposition d’un projet qualité validé : améliorer l’accueil et la fidélisation clients
Agent de Réservations
Beds & Bars / St Christopher's Inn
Juillet 2013
à octobre 2013
CDD
Londres
Royaume-Uni
- Entre deux années de Master, 4 mois de césure à Londres pour parfaire mon Anglais en voyage d'immersion
- Au sein d’une équipe internationale, suivi relationnel clients (gestion des plaintes, questions, requêtes,...)
Apprentie "Chef de Produit Touristique"
Destination SAS, Château de Pourtalès
Août 2012
à mai 2013
Contrat d'apprentissage
Strasbourg
France
- Production et vente de séjours d’affaires sur mesure en région Alsace
- Participation à l’organisation logistique d’un congrès national (2 500 visiteurs)
- Création de circuits touristiques à vélo en partenariat avec un groupement local d’hôteliers
- Spécialisation en œnotourisme pour la découverte de la Route des vins d'Alsace à vélo
Tour Leader (Guide itinérante)
Windigo USA
Avril 2011
à septembre 2011
CDD
États-Unis
- Guide touristique itinérante à travers la côte Ouest des Etats-Unis avec des groupes de 15 personnes : conduite, organisation et animation de la vie en communauté et des activités, gestion de budget
Apprentie "Responsable Evénementiel"
Office du Tourisme de Cilaos
Mars 2010
à juin 2010
Contrat d'apprentissage
Cilaos, Île de la Réunion
France
- Développement et promotion du tourisme de l'île, valorisation des acteurs locaux à travers un projet collaboratif
- Création d'un événement touristique « Balade Gourmande et Culturelle » promouvant la ville et ses thermes
- Projet validé par le Directeur des Offices de Tourisme de l’île et les élus locaux
- Accueil et conseil des visiteurs en Office
Diplôme international en œnologie, passé en parallèle de ma recherche d'un nouvel emploi. Obtenu avec mérite.
Master "Marketing Stratégique, Management et Conseil"
OMNIS Business School
Août 2012
à juillet 2014
Cours dispensés par des professionnels de leur branche en management, comptabilité analytique, commerce, marketing et communication.
Formation réalisée en alternance : hôtel Hilton **** / Château de Pourtalès
En savoir +
Formation réalisée en alternance : hôtel Hilton **** / Château de Pourtalès
Formation professionnelle et théorique en management, comptabilité analytique, commerce, marketing et communication, impliquant 6 mois passés à l'étranger : choix d'un emploi aux Etats-Unis en tant que Guide touristique itinérante.
Formation professionnalisante en deux ans, Stage à l'île de la Réunion en fin de formation.
- Définition de politiques tarifaires
- Mise en place des plans d'actions commerciales et de communication
- Yield management
- Relationnel BtoB
- Rédaction de communiqués de presse
- Webmarketing
- Représentation des valeurs du site
- Analyse financière, des ratios et statistiques d'activité
- Création de tableaux de reporting
- Gestion des réservation et taux de remplissage
- Contrôle hygiène et sécurité (HACCP)
- Gestion des achats
- Organisation de la communication interne
- Réorganisation des Services (à la suite de travaux de rénovations)
- Gestion d'un double Accueil (Réception Hôtel et Golf)
- Recrutement, formation du personnel
- Organisation du travail, gestion des plannings et éléments de salaires
- Accompagnement, motivation, gestion de conflits
- Pédagogie, leadership
- Suivi de la qualité des prestations
- Analyse des résultats et mise en place d'actions correctives
- Elaboration de procédures et méthodes
- Amélioration continue
- Mise en place et suivi d'audits
- Organisation d'événements
- Promotion touristique
- Communication, mise en avant d'une destination
- Gestion de projets
- Suivi de la satisfaction clients, e-reputation, gestion de plaintes
- Mise en place d'actions de fidélisation
- Rédaction de contrats, mise à jour des CGV
- Rédaction de trames de devis
- Mise en place de procédures et standards "qualité" dans l'Accueil clients
- Pack Office
- PMS (Jazotel, Prima Golf...) : paramétrage avancé, développement, formation
- Channel managers (D-Edge) et extranets
- ORM (Customer Alliance, Trip Advisor, etc)
- CMS (WordPress)
- Français : excellente maîtrise orale et écrite
- Anglais courant
- Italien : notions
- Œnophilie
- Musique trad
- Danse folk bretonne
- La Nature et la mer tiennent une place importante dans mes choix de vie
- Randonnée
- Fitness
- Pêche en mer
- Passion pour le voyage d'immersion et la découverte des cultures étrangères
- Romans fictions et policiers
- Magazines spécialisés
- Piano (13 ans dont 5 ans en conservatoire, groupe de musique folk jusqu'à 18 ans)
- Sculpture en terre cuite
