Trofie vongole e bottarga...cous cous di grano duro ai frutti di mare...
Calamari ripieni, che voi amici del blog, conoscerete bene, rivisitati in versione sarda con pinoli e pachino, mentuccia e la protagonista assoluta del piatto che siamo soliti definire:"sè stessa".
Il tutto accompagnato da verdure locali grigliate e marinate, per continuare al meglio il nostro percorso enogastronomico sardo!
Il nettare o vino per gli amici dell'amarcore è stato di denominazione di origine controllata(doc) targato Vermentino di Gallura!
Profumi e odori che da isola ad isola...non smetteranno mai di affascinarci ed incantarci!
UN SALUTO A TUTTI VOI...
AJOOOO
UN SALUTO A TUTTI VOI...
AJOOOO
UN GRAZIE A TUTTI VOI!
Fantasia di mare con mazzancolle di Marzamemi...seppie del mediterraneo e scampi di Positano!
Mantecata con riduzione di datterini Pachino e con abbondante nevicata di prezzemolo!
Mantecata con riduzione di datterini Pachino e con abbondante nevicata di prezzemolo!
(VIDEO TUTORIAL)
(FOTO DAL BACKSTAGE)
Carissimi,
la sfida, con Wanda, s'è fatta molto interessante! Lo chef Caroli e i suoi
TANTI collaboratori hanno mostrato maggiore impegno. Il luogo che ospitava la
gara era piacevole e rassicurante, con colori vivi che hanno avuto l'impatto
visivo sperato.
Sulla tovaglia c'erano piante e fiori...belli, certo! Ma c'era anche il pout pourri utilizzato in genere per profumare armadi e cassetti! Nonostante il nobile fine di ricreare per l'ultima volta, con il suo color verde giardino, un habitat naturale simile a quello della sacrificata Wanda, non era adatto alla decorazione della tavola....ne soffriva anche la logistica visto che i piatti non trovavano una base stabile su cui venir poggiati.
Nel complesso le pietanze cercavano di vincere la partita con una tale abbondanza d'ingredienti...ma una tale abbondanza d'ingredienti...che mi son ritrovata stesa sul divano a dover fare i conti con un ambiguo "riproporsi" di Wanda, a tratti con una imponente rivisitazione di porcini, forse castagne, pinoli... Nella foga di voler raggiungere la bravura dello chef Perrone, forse il nostro caro chef Caroli ha un po' esagerato! Si, al palato giungevano gusti decisi e corposi ma poi lo stomaco chiedeva aiuto, quindi qualcosa dev'essere andato storto. Il dolce, in compenso, era delicato e rinfrescante, quasi a voler ristrutturare l'apparato digerente.
La luccicante e coloratissima bomboniera è stata molto apprezzata, un gesto di particolare attenzione per gli ospiti...peccato che fosse un'idea rubata proprio allo chef sfidante! (Senza contare anche l'imitazione della fiaccola!!!) ;-)
Devo ammettere che molti passi avanti sono stati compiuti dallo chef Caroli... che resta, però, lontano dal raggiungere il Perrone. Ihihih...
Ecco i miei voti:
- Difficoltà di realizzazione 8
- Presentazione dei piatti 8
- Dessert 9
- Gusto, sapori, odori (7) e colori dei piatti 8
- La tavola, come è stata imbandita 8
- Il lavoro e la pulizia della cucina 9
- Denominazione del pranzo 8
Ragazzi miei, quanto mi diverto! Ci tengo a ribadire che sono sempre piacevoli le ore trascorse insieme e sempre tutti ottimi, in realtà, i pranzi che prepariamo con il pretesto di strafogarci di amicizia e di allegria!!!
A domaniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Sulla tovaglia c'erano piante e fiori...belli, certo! Ma c'era anche il pout pourri utilizzato in genere per profumare armadi e cassetti! Nonostante il nobile fine di ricreare per l'ultima volta, con il suo color verde giardino, un habitat naturale simile a quello della sacrificata Wanda, non era adatto alla decorazione della tavola....ne soffriva anche la logistica visto che i piatti non trovavano una base stabile su cui venir poggiati.
Nel complesso le pietanze cercavano di vincere la partita con una tale abbondanza d'ingredienti...ma una tale abbondanza d'ingredienti...che mi son ritrovata stesa sul divano a dover fare i conti con un ambiguo "riproporsi" di Wanda, a tratti con una imponente rivisitazione di porcini, forse castagne, pinoli... Nella foga di voler raggiungere la bravura dello chef Perrone, forse il nostro caro chef Caroli ha un po' esagerato! Si, al palato giungevano gusti decisi e corposi ma poi lo stomaco chiedeva aiuto, quindi qualcosa dev'essere andato storto. Il dolce, in compenso, era delicato e rinfrescante, quasi a voler ristrutturare l'apparato digerente.
La luccicante e coloratissima bomboniera è stata molto apprezzata, un gesto di particolare attenzione per gli ospiti...peccato che fosse un'idea rubata proprio allo chef sfidante! (Senza contare anche l'imitazione della fiaccola!!!) ;-)
Devo ammettere che molti passi avanti sono stati compiuti dallo chef Caroli... che resta, però, lontano dal raggiungere il Perrone. Ihihih...
Ecco i miei voti:
- Difficoltà di realizzazione 8
- Presentazione dei piatti 8
- Dessert 9
- Gusto, sapori, odori (7) e colori dei piatti 8
- La tavola, come è stata imbandita 8
- Il lavoro e la pulizia della cucina 9
- Denominazione del pranzo 8
Ragazzi miei, quanto mi diverto! Ci tengo a ribadire che sono sempre piacevoli le ore trascorse insieme e sempre tutti ottimi, in realtà, i pranzi che prepariamo con il pretesto di strafogarci di amicizia e di allegria!!!
A domaniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
2) CRISTIANA MIGLIO
Ovviamente
non si può che iniziare facendo grandi omaggi alla mitica Wanda, protagonista
indiscussa di un pranzo che nel suo complesso ha saputo unire sapori forti e
freschi in una magica armonia di colori e sorprese, senza nulla togliere alla
complessiva qualità nutrizionale delle portate. Ciò non toglie che questa volta
lo Chef Caroli abbia peccato un po’ in difficoltà di preparazione, scivolando
anche su un accostamento, non sgradevole ma quanto meno azzardato di un primo a
base di salsiccia e un secondo di selvaggina ripiena. Come sempre da ammirare
il grande lavoro del team di collaboratori che questa volta hanno saputo
stupirci con contorni di altissima qualità. Una menzione speciale va al dolce,
di ottima fattura sia per la presentazione che per il gusto
I voti:
-
scelta
del menù: 9
-
difficoltà
di realizzazione: 7
-
presentazione
dei piatti: 10
-
dessert:
10
-
gusto
sapori odori e colori dei piatti: 9
-
la
tavola come è stata imbandita: 10
-
il
lavoro e la pulizia della cucina: come sempre 10
-
denominazione
del pranzo: 8
3)
ALESSANDRO VELLA
Cari
colleghi e sfidanti,
il mio giudizio sul pranzo "Storia di una tacchinella di nome Wanda":
C'è talento nella cucina proposta dallo chef David, e gran voglia di dimostrarlo.
Delicato e raffinato il carpaccio di equino con julienne di verdure servito con guarnizione di frutti di bosco; squisito il tortino di parmigiana.
Buoni i pici con funghi e salsiccia, quest'ultima un pò piccante (ma dichiarato dallo chef nel menu ..." al fuoco dell'Etna").
E poi il piatto forte, Lei la protagonista indiscussa della giornata, la
regina della tavola, la mitica tacchinella Wanda,
straordinaria alla vista con tanto di stelline, una vera delizia, una prelibatezza per il palato anche dei più esigenti con farcitura di funghi, castagne, pinoli, prugne e con bacche di ginepro le quali davano alla Wanda un sapore unico ed un gusto inimitabile ...
un piatto da intenditori!!!
il mio giudizio sul pranzo "Storia di una tacchinella di nome Wanda":
C'è talento nella cucina proposta dallo chef David, e gran voglia di dimostrarlo.
Delicato e raffinato il carpaccio di equino con julienne di verdure servito con guarnizione di frutti di bosco; squisito il tortino di parmigiana.
Buoni i pici con funghi e salsiccia, quest'ultima un pò piccante (ma dichiarato dallo chef nel menu ..." al fuoco dell'Etna").
E poi il piatto forte, Lei la protagonista indiscussa della giornata, la
regina della tavola, la mitica tacchinella Wanda,
straordinaria alla vista con tanto di stelline, una vera delizia, una prelibatezza per il palato anche dei più esigenti con farcitura di funghi, castagne, pinoli, prugne e con bacche di ginepro le quali davano alla Wanda un sapore unico ed un gusto inimitabile ...
un piatto da intenditori!!!
E poi, i
vari contorni di stagione rivisitati con creatività e fantasia.
Ottima la crostata alla frutta preparata con cura, sacrificio e dedizione.
Gradita l'idea di rinfrescarsi con sgroppino al limone e per finire un
simpatico e gentile omaggio dello chef a utti i commensali .... bomboniere
pasquali ... bhè che dire .... difficile fare meglio!!
Scelta del menu: 10
Difficoltà di realizzazione: 9
Presentazione piatti: 9
Gusto,sapori e odori: 9,5
Decorazione tavola: 9
Pulizia: 9,5
Denominazione pranzo: 9
Ottima la crostata alla frutta preparata con cura, sacrificio e dedizione.
Gradita l'idea di rinfrescarsi con sgroppino al limone e per finire un
simpatico e gentile omaggio dello chef a utti i commensali .... bomboniere
pasquali ... bhè che dire .... difficile fare meglio!!
Scelta del menu: 10
Difficoltà di realizzazione: 9
Presentazione piatti: 9
Gusto,sapori e odori: 9,5
Decorazione tavola: 9
Pulizia: 9,5
Denominazione pranzo: 9
4) FABIOLA CAROLI
Il giudizio che sono chiamata a rendere
per il pranzo proposto dallo chef Caroli cercherà di essere il più possibile
obiettivo.
La fantasia e l'estro dimostrati nella scelta del menù hanno come base di partenza la denominazione:
"Storia di una tacchinella di nome Wanda" e come punto di approdo la tacchinella medesima farcita di innumerevoli e inaspettati sapori quali tra tutti castagne e prugne.
La fantasia e l'estro dimostrati nella scelta del menù hanno come base di partenza la denominazione:
"Storia di una tacchinella di nome Wanda" e come punto di approdo la tacchinella medesima farcita di innumerevoli e inaspettati sapori quali tra tutti castagne e prugne.
Ad aprire il sipario di un viaggio
culinario "in grande stile" è stato il magnum di prosecco di
Valdobbiadene...
E' necessario affermare senza tema di smentita che nulla è stato lasciato al caso: la nuova location nel cuore di San Giovanni con una sala da pranzo raffinata e accogliente, la tavola allestita con i colori del giallo su cui faceva bella mostra un centrotavola di rose gialle su tappeto di foglie verdi quasi a voler ricreare, secondo le intenzioni dello chef, l'ambiente campestre cui era abituata la tacchinella...
Molto apprezzato il binomio di antipasti in cui alla freschezza del carpaccio di equino ai frutti di bosco seguiva uno sfizioso tortino di parmigiana.
Anche la scelta del primo: "Pici al fuoco dell'Etna" sebbene dal sapore deciso e piccante, rivelavano la vera anima del percorso gastronomico proposto, in un connubio di sapori in cui la Toscana incontra il Vulcano e se ne innamora!!
Che dire poi della "sfavillante" Wanda adagiata su letto di foglie di campo e decorata a regola d'arte con fiori di ravanelli e completa di calzini...un vero CAPOLAVORO!!!
Fondamentale inoltre lo sgroppino con decorazione di ribes...per ovvie ragioni sul dessert non mi pronuncio!
La proposta si concludeva con luccicanti doni offerti dal Caroli (anche se vanamente promessi nella precedente sfida come "bomboniera" dallo chef rivale!!!) come ricordo del delizioso pranzo e della povera tacchinella che ormai aleggiava beata dentro ognuno dei commensali!!!
E' necessario affermare senza tema di smentita che nulla è stato lasciato al caso: la nuova location nel cuore di San Giovanni con una sala da pranzo raffinata e accogliente, la tavola allestita con i colori del giallo su cui faceva bella mostra un centrotavola di rose gialle su tappeto di foglie verdi quasi a voler ricreare, secondo le intenzioni dello chef, l'ambiente campestre cui era abituata la tacchinella...
Molto apprezzato il binomio di antipasti in cui alla freschezza del carpaccio di equino ai frutti di bosco seguiva uno sfizioso tortino di parmigiana.
Anche la scelta del primo: "Pici al fuoco dell'Etna" sebbene dal sapore deciso e piccante, rivelavano la vera anima del percorso gastronomico proposto, in un connubio di sapori in cui la Toscana incontra il Vulcano e se ne innamora!!
Che dire poi della "sfavillante" Wanda adagiata su letto di foglie di campo e decorata a regola d'arte con fiori di ravanelli e completa di calzini...un vero CAPOLAVORO!!!
Fondamentale inoltre lo sgroppino con decorazione di ribes...per ovvie ragioni sul dessert non mi pronuncio!
La proposta si concludeva con luccicanti doni offerti dal Caroli (anche se vanamente promessi nella precedente sfida come "bomboniera" dallo chef rivale!!!) come ricordo del delizioso pranzo e della povera tacchinella che ormai aleggiava beata dentro ognuno dei commensali!!!
Il mio responso pertanto dinnanzi a
così tanta ricercatezza nella selezione e nella preparazione del
"boccon divino" offerto dallo Chef Caroli è 10!!!
Complimenti davvero!!!
Un caro in bocca al lupo allo Chef
Perrone che avrà davvero una bella gatta da pelare!!!
A domani...
5)
MASSIMO PRESTIA
Eccoci qua, alla vigilia del pranzo a casa dello chef Perrone, conclusivo (forse..) di questa appassionante sfida culinaria siculo-romana con lo chef Caroli (anche se rumors fanno intendere che ci possano essere curiose sorprese sui ‘confini geografici’ delle prossime pietanze).
Eccoci qua, alla vigilia del pranzo a casa dello chef Perrone, conclusivo (forse..) di questa appassionante sfida culinaria siculo-romana con lo chef Caroli (anche se rumors fanno intendere che ci possano essere curiose sorprese sui ‘confini geografici’ delle prossime pietanze).
Ho letto con piacere i commenti dei commensali, tutti legati per questioni
affettive a uno dei due chef e tutti in prima linea al lavoro, con passione e
divertimento, durante queste domeniche per la buona riuscita dell’iniziativa.
E’ comprensibile, e a tratti legittimo, dunque, che parte di qualche giudizio,
tra quelli ad oggi espressi, possano sembrare di parte. Ci sta tutto, sarebbe
stato fin troppo anormale il contrario. Anzi, sinceramente mi sarei aspettato
meno obiettività. Invece con grande piacere sono stato smentito dai fatti.
Anche i commenti odierni al pranzo dello chef Caroli, nel complesso rispecchiano
quanto effettivamente percepito e assimilato dai nostri sensi. Per questo
rivolgo un plauso a tutti, per l’impegno e la sportività con cui stanno
interpretando questa iniziativa.
Tornando al pranzo dello chef Caroli, la prima col menù a base di carne, da rilevare innanzitutto la location. Senza dubbio suggestiva e spiazzante, ma fornelli un po' insoliti questa volta per lo chef Caroli, che difatti ha dovuto carburare un po' per prenderne confidenza. 'La storia di una tacchinella di nome Wanda', il nome/tema del menù. Particolare, che ha incuriosito. Si e' presentato come un vero percorso gastronomico. Rispetto al primo pranzo lo chef Caroli ha puntato di piu' sui particolari. Dal come imbandire la tavola, alla presentazione dei piatti. Uno sforzo che sicuramente va premiato, con l’intento, tutto sommato riuscito, di evitare che la qualità venisse sacrificata sull’altare del detto ‘anche l’occhio vuole la sua parte’. Un pranzo che ha ‘steso’, letteralmente parlando. E questo ha anche il suo ‘peso’ nell’economia del voto. Una tavola colorata, premurosa. Un lavoro pulito.
Ma eccoli i miei voti:
Difficoltà di realizzazione 8,5
- Presentazione dei piatti 9
- Dessert 8,5
- Gusto, sapori, odori e colori dei piatti 9
- La tavola, come è stata imbandita 9
- Il lavoro e la pulizia della cucina 9
- Denominazione del pranzo 8,5
Tornando al pranzo dello chef Caroli, la prima col menù a base di carne, da rilevare innanzitutto la location. Senza dubbio suggestiva e spiazzante, ma fornelli un po' insoliti questa volta per lo chef Caroli, che difatti ha dovuto carburare un po' per prenderne confidenza. 'La storia di una tacchinella di nome Wanda', il nome/tema del menù. Particolare, che ha incuriosito. Si e' presentato come un vero percorso gastronomico. Rispetto al primo pranzo lo chef Caroli ha puntato di piu' sui particolari. Dal come imbandire la tavola, alla presentazione dei piatti. Uno sforzo che sicuramente va premiato, con l’intento, tutto sommato riuscito, di evitare che la qualità venisse sacrificata sull’altare del detto ‘anche l’occhio vuole la sua parte’. Un pranzo che ha ‘steso’, letteralmente parlando. E questo ha anche il suo ‘peso’ nell’economia del voto. Una tavola colorata, premurosa. Un lavoro pulito.
Ma eccoli i miei voti:
Difficoltà di realizzazione 8,5
- Presentazione dei piatti 9
- Dessert 8,5
- Gusto, sapori, odori e colori dei piatti 9
- La tavola, come è stata imbandita 9
- Il lavoro e la pulizia della cucina 9
- Denominazione del pranzo 8,5
Un comitato interno "Men in Pasta" ha deciso di non aderire alla proposta dello Chef Perrone:
"ABBACCHIO A SCOTTADITO"
per il prossimo incontro culinario previsto perdomenica 25/03/2012.
Il motto è:
"Salviamo l'agnello, se possibile..."
ROMA 18/03/2012 "COMUNICATO STAMPA"
Carissimi sfidanti,
cari commensali,
Eccoci qua. Siamo arrivati al giro di boa di questa entusiasmante 'maratona' culinaria, ricca di colpi di scena, tra lo chef Caroli e lo chef Perrone.
Una sfida che sta riscuotendo un crescente ed inaspettato seguito sul blog, oltre 1.500 le visualizzazioni in pochissime settimane da parte di buongustai, curiosi, simpatizzanti, amici da TUTTO IL MONDO! E si'. Dagli Stati Uniti alla Russia e' un crescendo, tant'e' che stiamo seriamente pensando di tradurre il blog almeno in inglese, o comunque fare dei video-tutorial 'international'.
Numeri che devono doppiamente gratificare sia David che Daniele per come stanno interpretando ed animando questa gara. Mettendoci, oltre alla bravura e simpatia, anche un po' di 'pepe'..che non guasta mai.
Successo per il quale stanno offrendo un contributo fondamentale i cosiddetti 'commensali', ai quali di diritto andrebbe l'oscar come 'attori non protagonisti'.
Questa settimana abbiamo deciso di prenderci una pausa. Abbiamo dedicato la domenica all'attivita' atletica, alla corsa come avete notato anche dalla foto.
Perche' e' quanto mai importante mantenere una ottimale forma fisica.
Ci piace
la buona cucina, ve ne sarete accorti, ma ci vuole anche il 'fisico', oltre al
palato, per gustarla e per preparare i piatti.
Vi assicuro che per CUCINARE la Wanda non
e' stato facile...
Adesso ci attende questa settimana di suspance, visti i precedenti credo che non mancheranno i colpi bassi.
Sia chiaro che il patron sara' intransingente e non accettera' scorrettezze, altrimenti verranno prese delle decisioni inappellabili!!!
Innanzitutto bisogna iniziare a votare per il pranzo dello chef Caroli. Ne apporofitto per ringraziare i simpatizzanti che, sempre piu' numerosi, lasciano su questo blog i loro commenti, giudizi.
Vi do appuntamento dunque a tutti a domenica prossima, ma non perdete di vista il blog in questi giorni.
Adesso ci attende questa settimana di suspance, visti i precedenti credo che non mancheranno i colpi bassi.
Sia chiaro che il patron sara' intransingente e non accettera' scorrettezze, altrimenti verranno prese delle decisioni inappellabili!!!
Innanzitutto bisogna iniziare a votare per il pranzo dello chef Caroli. Ne apporofitto per ringraziare i simpatizzanti che, sempre piu' numerosi, lasciano su questo blog i loro commenti, giudizi.
Vi do appuntamento dunque a tutti a domenica prossima, ma non perdete di vista il blog in questi giorni.
Continuerete a vederne delle belle!
Follow us!!!
PROPOSTA DELLO CHEF CAROLI
ROMA 11-03-2012
ANTIPASTI:
Carpaccio di equino alla catanese con julienne di verdure di campo
 |
| Carpaccio di Equino |
Cruditè di verdure di stagione alla vinaigrette
Tortino di melanzane ai "Colli di San Rizzo"
PRIMO
Pici Senesi al fuoco dell’Etna con porcini e pinoli
SECONDO
Tacchinella Imperiale con farcia di castagne, porcini, prugne e bacche di ginepro
CONTORNI
Carciofi alla Romana
Tagliata di finocchi alla siciliana
 |
| Pici al fuoco dell'Etna |
DESSERT
Sgroppino alla Moskovskaja
Crostata di frutta fresca ai profumi di bosco (N.P)
VINI
Prosecco della Valdobbiadene
Cabernet di S. Michele
Primitivo di Manduria
CAFFE' & AMARI
Limoncello della casa
Amari
Amari
 |
| Insalata di carciofi |
 |
| Tacchinella farcita di porcini e pinoli |
 |
| Crostata di frutta |
 |
| Tacchinella vista aerea |
SOUVENIRS PER TUTTI I PARTECIPANTI...
ALCUNI RUMORS...
Ogni riferimento a persone o cose è puramente casuale...
E' proprio il caso di affermare che: "Non tutte le ciambelle riescono col buco",
talvolta bisogna fare di necessità virtù e anche in competizioni come questa gli imprevisti
possono sempre accadere...
Questa mattina, infatti, lo Chef Perrone ha contattato la redazione palesando la sua impossibilità ad organizzare il pranzo di carne per domenica, a causa di motivi personali.
Gli imprevisti sono sempre al di là della siepe e una buona organizzazione non si fa mai trovare sprovvista di un valido piano B...
Ci siamo trovati, quindi, difronte ad un "trivio" con tre possibili scelte:
1)Posticipare; 2)Assegnare una vittoria a tavolino; 3)Provare a contattare lo Chef Caroli;
Abbiamo scelto la terza soluzione e lo abbiamo chiamato per vedere se fosse stato disponibile per un eventuale cambio turno; lo abbiamo trovato a Courmayeur alle prese con un'altra gara...stavolta di "ciaspole"; pensavamo che dati i tempi strettissimi, non avrebbe raccolto ancora una volta il guanto della sfida..."Ma i Grandi gesti appartengono solo a Grandi persone..."
e lo Chef Caroli: è tra queste!!!
Mi ha assicurato che proverà a stupirci ancora una volta e con ben una settimana di anticipo sulla tabella di marcia...
tornerà, infatti, sabato dalla località sciistica nella Capitale, rinunciando perfino al barbecue della domenica e scenderà in campo a pranzo solo per gli amici di Men in Pasta.
Nessuna indiscrezione è trapelata per quanto riguarda il Menù solo la location è stata resa nota:
via Tracia n.4 (Rm) ore 13:30 zona San Giovanni...che come si sa: NON VUOLE INGANNI!
Vedremo dunque cosa si inventeranno questa volta lo Chef Caroli ed il suo enturage...
La Direzione sicuramente terrà conto nelle votazioni, degli innumerevoli problemi dovuti sia al POCO tempo a disposizione che ad eventuali difficoltà di reperimento vivande.
INFORMAZIONE DI SERVIZIO:
Se i giurati non esprimeranno al più presto il loro voto sul pranzo dello Chef Perrone, o sul blog o via mail, non si procederà con la gara...
FOLLOW US
GRAZIE "1000" A TUTTI VOI...
"MEN IN PASTA"
Volevamo ricordare agli amici commensali e sfidanti che in data odierna, non è pervenuto alla redazione nessun commento, nè votazione per il pranzo proposto dallo chef Perrone,se questa situazione dovesse continuare quello che farà fede saranno i voti della giuria popolare;
vi esortiamo, dunque, ad adempiere al vostro "Dovere di Giurati" ed a esprimere al più presto il Vostro parere a riguardo.
Sicuri di un istantaneo riscontro attendiamo con trepidante attesa questa domenica (11-03-2012)...
Toccherà ancora allo Chef Perrone stupirci, proponendo un menù a base di carne...
sono sicuro che il girone di ritorno sarà ancora più entusiasmante ed avvincente...
KEEP FOLLOWING US
IL GIUDIZIO DEGLI ESPERTI:
1) CRISTIANA MIGLIO
Un pranzo sicuramente indimenticabile sia dal punto di vista della compagnia che da quello della scelta dei piatti. Devo dire che sicuramente nel suo complesso il pranzo dello Chef Daniele si è distinto per fantasia e difficoltà di preparazione dei piatti. Tutte le portate sono state presentate su pregevole servizio in maniera originale e fantasiosa e la introduzione ai piatti fatta dal maestro ha sicuramente stimolato in maniera giocosa e divertente i nostri palati. Tuttavia devo dire, piccola nota di demerito a questo squisito menù, che questa volta l'omega 3 è stato un po' troppo schiacciato dalla preponderante presenza del grasso saturo del formaggio, che nel suo complesso ha determinato un po' di alterazione nell'equilibrio nutrizionale del pasto.
ECCO I VOTI:
- difficoltà di realizzazione: 9
- presentazione dei piatti: 8
- dessert: per condicio non l'ho mangiato e quindi ancora 7 sulla fiducia!
- gusto, sapori, odori e colori dei piatti: 7
- la tavola, come è stata imbandita: 8
- il lavoro e la pulizia della cucina: 9, anche se bisogna riconoscere che
la povera Donatella ha dovuto fare tutto da sola!
- denominazione del pranzo: 8
1) CRISTIANA MIGLIO
Un pranzo sicuramente indimenticabile sia dal punto di vista della compagnia che da quello della scelta dei piatti. Devo dire che sicuramente nel suo complesso il pranzo dello Chef Daniele si è distinto per fantasia e difficoltà di preparazione dei piatti. Tutte le portate sono state presentate su pregevole servizio in maniera originale e fantasiosa e la introduzione ai piatti fatta dal maestro ha sicuramente stimolato in maniera giocosa e divertente i nostri palati. Tuttavia devo dire, piccola nota di demerito a questo squisito menù, che questa volta l'omega 3 è stato un po' troppo schiacciato dalla preponderante presenza del grasso saturo del formaggio, che nel suo complesso ha determinato un po' di alterazione nell'equilibrio nutrizionale del pasto.ECCO I VOTI:
- difficoltà di realizzazione: 9
- presentazione dei piatti: 8
- dessert: per condicio non l'ho mangiato e quindi ancora 7 sulla fiducia!
- gusto, sapori, odori e colori dei piatti: 7
- la tavola, come è stata imbandita: 8
- il lavoro e la pulizia della cucina: 9, anche se bisogna riconoscere che
la povera Donatella ha dovuto fare tutto da sola!
- denominazione del pranzo: 8
2) MASSIMO PRESTIA (IL PATRON)
Ecco i voti del Patron per il pranzo dello chef Perrone:
1) Scelta del menù 8
2) Difficoltà di realizzazione 8
3) Presentazione dei piatti 9
4) Dessert 8
5) Gusto, sapori, odori e colori dei piatti 8
6) Decorazione della tavola 9
7) La pulizia in cucina dopo 8
8) Denominazione del pranzo 7
3) CHEF DAVID CAROLI
Questo è il mio commento/racconto sul pranzo:
"SICILIA/ROMA SOLO ANDATA"
In quella domenica di marzo, ritardo volutamente il mio arrivo per dare allo Chef Perrone un po’ di tempo in più per i suoi preparativi,
il mio ingresso nella casa è accompagnato da un sottofondo musicale particolare:
l'inno della "Champions League"...calcisticamente parlando non la sente spesso per la sua squadra...quindi se la mette, su youtube, ogni tanto nostalgicamente!
Neanche il tempo di togliermi la giacca ed eccomi servito l'aperitivo:
un buon prosecco freschissimo!
Si respira, dunque, aria di competizione ed è tutto un gioco di colori:
tavola, piatti, bicchieri in tinta, addirittura il nome sul tavolo e un menù su cui potersi informare...
Si aprono le danze lo Chef fa il suo ingresso con il carrello degli antipasti...
Posso degustare un ottimo fumè di crostacei, un'insalata di mare fresca su crosta di patate, devo dire davvero niente male...solo che ad un certo punto intravedo dei formaggi (che non ho assaggiato poichè allergico).
Nel primo, l'instancabile coppia Perrone/Briganti, si sono superati:
ravioli di ricotta (che non ho assaggiato vd sù) e degli ottimi gnocchi agli scampi di cui, per compensare, ho fatto doppia razione;
Segue un piccolo momento ricreativo in cui i padroni di casa si sono esibiti in danze e suoni tipici siciliani...
Arriviamo ai secondi, i gamberoni di Marzamemi erano veramente buoni e l'orata veniva esaltata da una base di croccanti patate all'eoliana di notevole fattura...
Quello che vorrei fosse il "leit motiv" di questo mio commento è:
"un pranzo non estremamente difficile da realizzare, più attenzione è stata prestata all'apparenza
che alla sostanza".
La qualità non è di certo mancata, ma quello che è venuto meno...
parte proprio da un'affermazione dello chef Perrone:
"...Quando mi alzo da tavola devo sentirmi leggero!!!"
...ecco io, non mi sono sentito tanto leggero alla fine del pranzo,
infatti sono andato a letto alle 20:30 dopo il TG...
Tutto veniva coronato con un evento goliardico proposto a gran sorpresa dal Patron:
1) Scelta del menù 8
2) Difficoltà di realizzazione 8
3) Presentazione dei piatti 9
4) Dessert 8
5) Gusto, sapori, odori e colori dei piatti 8
6) Decorazione della tavola 9
7) La pulizia in cucina dopo 8
8) Denominazione del pranzo 7
3) CHEF DAVID CAROLI
"SICILIA/ROMA SOLO ANDATA"
In quella domenica di marzo, ritardo volutamente il mio arrivo per dare allo Chef Perrone un po’ di tempo in più per i suoi preparativi,
il mio ingresso nella casa è accompagnato da un sottofondo musicale particolare:
l'inno della "Champions League"...calcisticamente parlando non la sente spesso per la sua squadra...quindi se la mette, su youtube, ogni tanto nostalgicamente!
Neanche il tempo di togliermi la giacca ed eccomi servito l'aperitivo:
un buon prosecco freschissimo!
Si respira, dunque, aria di competizione ed è tutto un gioco di colori:
tavola, piatti, bicchieri in tinta, addirittura il nome sul tavolo e un menù su cui potersi informare...
Si aprono le danze lo Chef fa il suo ingresso con il carrello degli antipasti...
Posso degustare un ottimo fumè di crostacei, un'insalata di mare fresca su crosta di patate, devo dire davvero niente male...solo che ad un certo punto intravedo dei formaggi (che non ho assaggiato poichè allergico).
Nel primo, l'instancabile coppia Perrone/Briganti, si sono superati:
ravioli di ricotta (che non ho assaggiato vd sù) e degli ottimi gnocchi agli scampi di cui, per compensare, ho fatto doppia razione;
Segue un piccolo momento ricreativo in cui i padroni di casa si sono esibiti in danze e suoni tipici siciliani...
Arriviamo ai secondi, i gamberoni di Marzamemi erano veramente buoni e l'orata veniva esaltata da una base di croccanti patate all'eoliana di notevole fattura...
Quello che vorrei fosse il "leit motiv" di questo mio commento è:
"un pranzo non estremamente difficile da realizzare, più attenzione è stata prestata all'apparenza
che alla sostanza".
La qualità non è di certo mancata, ma quello che è venuto meno...
parte proprio da un'affermazione dello chef Perrone:
"...Quando mi alzo da tavola devo sentirmi leggero!!!"
...ecco io, non mi sono sentito tanto leggero alla fine del pranzo,
infatti sono andato a letto alle 20:30 dopo il TG...
Tutto veniva coronato con un evento goliardico proposto a gran sorpresa dal Patron:
I VOTI:
- difficoltà di realizzazione: 7
- presentazione dei piatti: 8
- dessert: 7
- gusto, sapori, odori e colori dei piatti: 7
- la tavola, come è stata imbandita: 9
- il lavoro e la pulizia della cucina: 9
- denominazione del pranzo: 8
4) FABIOLA CAROLI
Carissimi chef e giurati,
7) DONATELLA BRIGANTI
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4) FABIOLA CAROLI
il mio giudizio sul pranzo: "Sicilia Roma solo
andata" non può che partire da una particolare nota di merito assegnata
allo chef Perrone per l'attenta e minuziosa decorazione della tavola
tra cui l'originale realizzazione dei segnaposto, e delle vettovaglie i
cui colori predominanti erano l'arancio ed il nero (dei piatti
dall'accattivante design...ma di plastica dura!!).
5) ALESSANDRO VELLA
Egregi colleghi e sfidanti, il mio giudizio sul
pranzo:
Interessanti gli
antipasti... quantomeno azzardato direi l'accostamento di ravioloni ripieni di
ricotta al ricordo di aragosta...molto più sfiziose invece le chicche con
zucchine e scampi!!
A conferma che la
semplicità vince sempre...i secondi: scintillante orata all' eoliana, davvero
ottima!!! ed invitanti gamberoni al forno.
La proposta si
concludeva poi con panna cotta con fonduta di nutella dal cuor di biscotto..
lodevole nelle intenzioni e nella realizzazione ma decisamente non armonizzata
con il resto del menù.
Molto apprezzato
infine l'intrattenimento in stile siculo offerto dallo chef e consorte...con
tanto di poesia, coppola e marranzano!!
A presto per la sfida
di "montagna".
- scelta del menù: 7
- difficoltà di
realizzazione 6.5
- presentazione
piatti 8.5
- decorazione tavola
9
- pulizia 9
- denominazione
pranzo 7.5
"Sicilia
Roma solo andata": Ambiente
confortevole, tranquillo e vivace allo stesso tempo nel cuore della Magliana.
Lo chef Daniele propone i suoi piatti fantasiosi e
creativi ma ancorati alle materie prime della “Bella Italia”.
Buono il mix di antipasti; gustosi i ravioli con
ricotta e aragosta: un accostamento un "pò insolito"...
Molto apprezzati i secondi tra cui i gamberoni di
Mazzara sfumati al brandy che esaltano le qualità intrinseche del pescato.
Dulcis in fundo la panna cotta al cioccolato di
Modica con ripieno di biscotto...buona ma un pò pesante a chiusura di un
pasto abbastanza corposo.
Cantina di intelligente selezione, ampia la lista
dei distillati.
Una nota di merito va senza dubbio riconosciuta
alla preparazione della tavola.
I VOTI:
-scelta del menù: 8
-difficoltà realizzazione:7.5
- presentazione piatti: 9
- gusto, sapori e odori: 7.5
- decorazione tavola 9
- pulizia 9.5
- denominazione pranzo: 7,5
6) CHEF DANIELE PERRONE
6) CHEF DANIELE PERRONE
Egregi Commensali ed Egregio
chef sfidante,
dopo le mie tre settimana di silenzio stampa, ho deciso di scrivere su questo blog. Ho letto con attenzione le vostre considerazioni e i vostri voti sul pranzo "Sicilia-Roma solo andata" e volevo rispondere soprattutto allo chef Caroli che con coraggio ha affermato di un pranzo "non estremamente difficile da realizzare" quando solo per la preparazione del sugo di crostacei il tempo richiesto è di circa 4 ore. La sua è proprio un'affermazione coraggiosa e provocatoria. Ha già dimenticato che il suo pranzo richiedeva in tutto una ventina di minuti di preparazione??? E che forse ce l'ha fatta anche in meno tenpo grazie ai 3, forse 4, aiutanti??? Comunque, non voglio alimentare ulteriormente eventuali proteste con gli altri commensali PARENTI DELLO CHEF CAROLI anche perché con le parole sono molto bravi. Non lo sono altrettanto, purtroppo, ai fornelli!!!
Nondum matura est, nolo acerbam sumere!!!
P.S. Sarebbe opportuno comunicare in anticipo eventuali allergie ed intolleranze per evitare malesseri o digiuni che possano essere poi, come in questo caso, utilizzati contro lo chef. E sarebbe altrettanto opportuno non attribuire al pranzo e alle pietanze la "pesantezza" e la "sonnolenza" dovute invece all'eccessiva quantità di alcool assunta nelle piacevoli ore trascorse insieme.
Cordiali Saluti,
Chef Daniele
dopo le mie tre settimana di silenzio stampa, ho deciso di scrivere su questo blog. Ho letto con attenzione le vostre considerazioni e i vostri voti sul pranzo "Sicilia-Roma solo andata" e volevo rispondere soprattutto allo chef Caroli che con coraggio ha affermato di un pranzo "non estremamente difficile da realizzare" quando solo per la preparazione del sugo di crostacei il tempo richiesto è di circa 4 ore. La sua è proprio un'affermazione coraggiosa e provocatoria. Ha già dimenticato che il suo pranzo richiedeva in tutto una ventina di minuti di preparazione??? E che forse ce l'ha fatta anche in meno tenpo grazie ai 3, forse 4, aiutanti??? Comunque, non voglio alimentare ulteriormente eventuali proteste con gli altri commensali PARENTI DELLO CHEF CAROLI anche perché con le parole sono molto bravi. Non lo sono altrettanto, purtroppo, ai fornelli!!!
Nondum matura est, nolo acerbam sumere!!!
P.S. Sarebbe opportuno comunicare in anticipo eventuali allergie ed intolleranze per evitare malesseri o digiuni che possano essere poi, come in questo caso, utilizzati contro lo chef. E sarebbe altrettanto opportuno non attribuire al pranzo e alle pietanze la "pesantezza" e la "sonnolenza" dovute invece all'eccessiva quantità di alcool assunta nelle piacevoli ore trascorse insieme.
Cordiali Saluti,
Chef Daniele
7) DONATELLA BRIGANTI
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Cari,
il mio giudizio sul pranzo "Sicilia-Roma solo andata" realizzato dallo chef Perrone non può che essere positivo! Dalla forma alla sostanza, lo chef non ha trascurato nessun aspetto. Ha voluto anche dedicare un segnaposto fatto a mano agli ospiti perché ognuno di loro si potesse sentire unico seppur parte di una "squadra".
il mio giudizio sul pranzo "Sicilia-Roma solo andata" realizzato dallo chef Perrone non può che essere positivo! Dalla forma alla sostanza, lo chef non ha trascurato nessun aspetto. Ha voluto anche dedicare un segnaposto fatto a mano agli ospiti perché ognuno di loro si potesse sentire unico seppur parte di una "squadra".
La difficoltà della preparazione, con estrema
cura e attenzione anche per i dettagli, ha attribuito alle pietanze un valore
inestimabile!
Ha anche dedicato molto del suo tempo alla ricerca di prodotti
adeguati all'occasione proponendo poi un risultato a dir poco apprezzabile.
Accostamenti originali e antichi sapori offerti con l'amore e la
professionalità che solo il Perrone poteva materializzare nei piatti.
Ecco, allora, i miei Voti:
- Difficoltà di realizzazione: 10
- Presentazione dei piatti:10
- Dessert:10
- Gusto, sapori, odori e colori dei piatti: 10
- La tavola, come è stata imbandita: 10
- Il lavoro e la pulizia della cucina: 10
- Denominazione del pranzo: 10
Saluti
Donatella Briganti
Ecco, allora, i miei Voti:
- Difficoltà di realizzazione: 10
- Presentazione dei piatti:10
- Dessert:10
- Gusto, sapori, odori e colori dei piatti: 10
- La tavola, come è stata imbandita: 10
- Il lavoro e la pulizia della cucina: 10
- Denominazione del pranzo: 10
Saluti
Donatella Briganti
questo comunicato stampa per renderVi note alcune:
"Integrazioni al Regolamento" in vigore da subito (...al più tardi).
La creazione di questo blog consente, infatti, di poter fruire delle potenzialità che la rete ci offre.
Tra le grandi novità, da questo turno il voto dei giurati potrà essere direttamente postato sul blog come commento nello spazio dedicato. Questo per garantire una maggiore imparzialità e trasparenza al voto finale.
LA DIREZIONE, inoltre,
visto il numero esorbitante di iscrizioni al blog registrato nelle ultime ore, ha provveduto ad estendere il giudizio ai nostri simpatizzanti, sempre più numerosi da tutta Italia, attraverso un sondaggio on-line sulla home del blog, riconoscendo loro facoltà di:
Voto e Commento".
Ovviamente si tratta di un voto che inciderà solo in parte sulla scelta del vincitore, attraverso parametri che vi saranno presto comunicati.
E' legittimo pensare che ognuno degli sfidanti possa proporre i propri piatti ad amici, familiari, turisti... nell'ottica di lanciare il brand "MEN IN PASTA" su scala internazionale.
Non dobbiamo porre limiti alle nostre ambizioni!!!
Inoltre, maggiore sarà la partecipazione, anche da parte di chi può solo ammirare visivamente le prelibatezze cucinate, maggiore sarà il divertimento e la qualità della competizione.
Detto ciò, abbiamo trascorso una settimana di pausa...di riflessione, i piatti ci tornavano in mente, i giudizi crescevano dentro ognuno di noi, adesso prima di risvegliare le "papille gustative", è arrivato il momento che I GIURATI esprimano i loro personali ed imparziali giudizi, sul pranzo dello chef Perrone: "Sicilia/Roma solo andata".
Sarà creato, a breve uno spazio apposito sul blog, all'interno del quale potrete sbizzarrirvi come credete, commentando i piatti che avete degustato a casa Perrone.
Attendo a breve le vostre considerazioni al riguardo, per il giro di boa di questa avvincente sfida.
Vi consiglio, inoltre, di rimanere incollati al blog... arriveranno nuove sorprese dal backstage, contributi video e fotografici... a dispetto di quanti hanno ingiustamente accusato la Direzione di scarsa collaborazione.
Concludo rinnovando il mio plauso a David e a Daniele, veri protagonisti di questa iniziativa culinaria, e ricordando a tutti i 'commensali' di esprimere quanto prima il proprio voto per il pranzo
dello chef Daniele Perrone. VOTATE! VOTATE! VOTATE!
Massimo Prestia
(Il Patron)
PS:
Mi sono giunte alcune lamentele sulle modalità di svolgimento di questa sfida, illazioni pretestuose che rimando al mittente omettendone il nome.
Le giustifico in parte, considerato il fatto che la posta in gioco è alta, le gare richiedono un impegno e uno sforzo notevole, non solo fisico ma soprattutto a livello nervoso, ed è quindi comprensibile perdere un pò di lucidità, anche nei giudizi.
D'altronde, come ogni buona iniziativa che si rispetti, le polemiche non possono mancare.
Rimanendo in tema culinario: "sono il sale che danno sapore alla sfida".
Volevamo,anche, proporvi un servizio di cucina "door to door",
il nostro obiettivo come Chef a domicilio è quello di fornire una cucina conveniente, deliziosa,
senza stress direttamente a casa vostra.
Perchè ogni cliente ha esigenze diverse, lavoreremo insieme per creare un menù personalizzato,
in armonia con le vostre abitutini, preparando pasti per diete speciali o semplicemente per provare cibi nuovi ed entusiasmanti.
Se volete organizzare un evento speciale o una semplice cena in famiglia con gli amici,
l'assunzione di uno chef personale garantisce un ottimo risultato per consumare il cibo che si ama, cucinato esattamente come si desidera.
David & Daniele
 |
| CHEF PERRONE |
 |
| CHEF PERRONE CON AIUTO CHEF BRIGANTI |
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| GIURIA MIGLIO E CHEF CAROLI |
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| PATRON E CHEF CAROLI |
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| GIURATI CAROLI/VELLA |
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| LA SUA CUCINA E' ROCK |
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| P.P (PATRON PRESTIA) |
