Bernard ROTH PICARD
Chef de cuisine
52 ans
Permis de conduire
CASTILLON DU GARD (30210) France
En poste
En recherche active
Après 28 années passées dans la cuisine gastronomique j'aimerais partager mon savoir et mettre au service de la collectivité mes compétences.
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Établissement des plannings et grilles horaires
Avancé
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Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,...
Avancé
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
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Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire
Expert
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Organisation de l'agencement du stockage
Bon niveau
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Prévision des approvisionnements en fonction de la production
Avancé
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Réalisation des inventaires
Avancé
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Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Expert
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Mettre en place une organisation de production
Avancé
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Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive
Avancé
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Calculer des ratios et produire des études de coût
Avancé
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Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
Avancé
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Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
Avancé
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Réalisation d'analyse de coûts
Avancé
