Préparation de milieu, de matériel, d’inoculum, de planning fermentaire,Mise en place de test pour le scale-up (erlenmeyer à pré-pilote), Pilotage de fermenteur 1,5L à 20L, Suivi de la stérilisation du bioréacteur à l’évacuation des moûts, Réalisation de working cells bank