Expériences — Aurélie BALLON

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CV réalisé sur DoYouBuzz

Expériences

Recherche d'un ingrédient de substitution dans un objectif de reformulation " clean label " d'un mix pâtissier
Réalisation - Production d'ingrédients, à l'échelle du laboratoire et en usine pilote, donnant les résultats escomptés.

Formulation d'un " steak " à base de poudre d'insecte
Réalisation - Production de plusieurs prototypes correspondant aux exigences nutritionnelles, de coût et de texture.

Etude de l'influence de différents paramètres (procédés et formulation de l'émulsion) sur les propriétés des émulsions d'huile de citron
Réalisations - Planification, réalisation d’expériences et analyses des résultats ; résultats prochainement inclus dans une publication scientifique.

Prédiction de la croissance d’une population bactérienne dans un fromage, selon certaines conditions influentes du procédé de fabrication
Réalisation d’essais de production de fromage en usine pilote
Obtention de modèles primaires et secondaires permettant une modélisation correcte de la population bactérienne

Chargée de recherche :

DDZ (Deutsches Diabetes-Zentrum – Centre Allemand pour le Diabète)

Juillet 2017 à août 2017

(2 mois) - Düsseldorf

Allemagne

Conduite d’une méta-analyse reliant certaines habitudes alimentaires et le risque de diabète de type 2
Réalisation - Rédaction d’une publication scientifique (A. Ballon, M. Neuenschwander, S. Schlesinger, Breakfast Skipping Is Associated with Increased Risk of Type 2 Diabetes among Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies, The Journal of Nutrition, January 2019)

Préparation des commandes, participation au développement de nouvelles boîtes de chocolat pour la maison Hennessy.