Avec sept années d’expérience dans la restauration, j’ai eu la chance de participer à des projets stimulants et très concrets, notamment l’ouverture de restaurants comme Blender et Tiki Rose, en tant que directeur FNB. Ces expériences m’ont permis de développer une vraie polyvalence, un sens de l’organisation affûté et une capacité à m’adapter rapidement aux imprévus du terrain.
J’ai également occupé le poste de Responsable FNB au sein des boulangeries Kayser, une maison reconnue pour son exigence et son savoir-faire. Ce rôle m’a permis d’affiner mes compétences en gestion d’équipe, pilotage opérationnel et relation client, tout en gardant un œil attentif sur la qualité et l’expérience globale.
Aujourd’hui, je suis à la recherche d’une nouvelle aventure professionnelle où je pourrai mettre à profit mon expérience, mon énergie et mon envie constante d’évoluer dans un environnement aussi vivant que passionnant.
Expériences
Directeur FNB
Blender
Depuis juin 2024
Recrutement et formation des équipes cuisine et salle, pour ouverture de restaurant.
Création du pole FNB (offre FNB, commandes fournisseurs, process, planning)
Garant de la satisfaction globale des convives et au bon déroulement du service à tout moment de la journée.
Supervision des normes en cuisine (Haccp, Hygiènes)
Responsable FNB
Boulangerie Kayser
Janvier 2023
à juin 2024
France
Recrutement et formation des équipes, j’avais une équipe de 19 personnes.
Contact et gestion des fournisseurs avec le service économat.
Garant de la satisfaction globale des convives et au bon déroulement du service à tout moment de la journée, le restaurant étant ouvert de 06H00 du matin à 20h30 le soir.
Liens entre les différents services (Boulangerie, restauration, ressources Humaines, contrôleur de site…)
Suivie du budget (P&L, ratios, masse salariale) un CA de 2,5 millions annuel.
Responsable FNB
Tiki rose
Avril 2021
à janvier 2023
Responsable soir d'une équipe de 8 pers.
En charge des fermeture du restaurant (caisse, rapport FNB, commandes)
Gestion de la salle (prise des commandes clients, encaissement, supervision des différents chef de rang)
Manager FNB
Mama Shelter
Février 2019
à avril 2021
Manager de salle d'une équipes, 14 personnes.
Suivie du P&L, des ratios, de la masse salariale, des plannings, des rapports journaliers et des offerts.
Transmettre les valeurs Mama en étant ambassadeur de la marque .
Contact et gestion des fournisseurs avec le service économat.
Liens entre les différents services (event, réception de l’hôtel, housekeeping, ressources Humaines, contrôleur de site…)
Veiller à la satisfaction globale des convives et au bon déroulement du service à tout moment de la journée, le restaurant étant ouvert de 07H00 du matin à 02h00 le soir.
Compétences
Langues
Français : langue maternelle
Anglais : Bon niveau
Arabe : bon niveau
Informatique
ETC, Dino, cashpad, Excel, Power point, Canva, Koust, My fork.
Formations
Depuis
2006
Bac
Depuis
2006
BAFA
Brevet d'aptitude aux fonctions d'animateur
Centres d'intérêt
Bénévolat
Benevole de l'association « 1 euro et 1 rêve » cette dernière a pour mission de venir en aide aux personnes sans domicile fixe, partager un moment avec eux en apportant un sourire, un café, de quoi se nourrir, de quoi se couvrir. Quand on était enfant, on rêvait tous d’avoir un objet, un jeu, quelque chose qui nous faisait du bien quand la vie se faisait nuageuse… 1 euro et 1 rêve a pour but de retrouver ce rêve d’enfant. C’est un petit geste, un clin d’œil à une vie passée, mais c’est surtout porteur d’espoir à une personne qui en a terriblement besoin. L’espoir est une bonne chose et toutes les bonnes devraient être éternelles.